麻辣小龙虾的做法家庭做法 做法荟萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 二十几粒 糖 适量 香叶 几片 桂皮 一小片 八角 1颗 生姜 几片 辣椒 个人口味 大蒜头 三四瓣 小龙虾 500g 盐适量 适量
做法步骤

  1. 小龙虾放在水盆里加几滴香油，静置二十分钟，让虾子吐脏

  2. 清洗虾子：用剪子剪掉大钳子的一个边（防夹手的），把小爪子全部剪掉（反正天生没有肉，自家人吃不需要卖相好），虾头剪掉，去头留黄，，去虾线比较重要：找到虾尾巴中间轻轻从一边撕下，虾线就出来了黑黑一条（也可以不去掉，但吃的时候麻烦些，，个人不赞同吃虾线）

  3. 油热，各种调料一起放下，香气出来了要控制火，待辣椒变红倒入处理好的虾子，翻炒几下加冷水（稍没过虾子），加适量盐（把握不住的可以少放，起锅时再调味），半勺糖，，，，大火烧待汤汁剩一半时转小火至起锅，，，，

  4. 装碟，，，若是想吃冰镇的话可以拿一个大的，口碟或汤碗，铺上一层碎冰，摆上几片生菜叶，然后把虾子排在菜叶上，，，烧虾子的汤汁用调味碟装起蘸虾肉，，，不会过敏的还可以搭上冰镇啤酒哦，，，解暑又过瘾，，，

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 1个 干红辣椒 4个 啤酒 一罐 生抽 2勺 洋葱 1个 小龙虾 1500克 麻辣龙虾料 30克
做法步骤

  1. 准备好材料，小龙虾1500克，麻辣龙虾料30克，洋葱1个。

  2. 小龙虾买回来后，去掉头部的腮，去掉泥肠，清洗干净。

  3. 洋葱清洗干净，切成块，准备好大蒜和干红椒。

  4. 锅中倒入适量油，放入洋葱煸炒出香味后盛出。

  5. 锅中再次倒入适量油，放入辣椒和双蒜爆出香味。

  6. 把清洗干净的小龙虾放入锅中，大火煸炒2分钟。

  7. 然后放入麻辣龙虾料，翻炒均匀，这个料可以根据个人的口味来调整。

  8. 炒匀后加入一罐啤酒。

  9. 煮开后加入煸炒好的洋葱一起煮至入味即可。

  10. 出锅前撒上香菜或者香葱。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10 蒜 50克 葱 10 生抽 2勺 老抽 2勺 辣椒 50 麻椒 50 耗油 3勺 十三香 5克 小龙虾 1500克 牛油火锅底料 100
做法步骤

  1. 刷子刷小龙虾，活流水多刷几遍

  2. 备好食材，起锅烧油

  3. 把火锅底料炒散，下葱姜蒜花椒辣椒

  4. 变色下龙虾

  5. 翻炒五分钟，知道龙虾不动了加水，不要莫过龙虾

  6. 下调料，大火15分钟，不停翻炒

  7. 收汁，装盘，加香油，再来些香菜点缀一下

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 一小把 郫县豆瓣酱 两大勺 冰糖 5－6粒 大蒜 4－5瓣 盐 适量 丁香 4粒 香叶 2片 草果 1个 桂皮 适量 八角 2个 啤酒 600毫升 植物油 适量 姜片 适量 麻椒 适量 干辣椒段 少许 小龙虾 5斤 肉蔻 1个
做法步骤

  1. 活的小龙虾用水加盐浸泡，用刷子把腹部刷干净，小龙虾的尾部是三瓣的，捏住中间部分拧一下再往外拉，就把虾线抽出来了，嫌麻烦的不抽也可以，不过吃的时候一定得抽了！虾头也可以剪一下，从虾的眼睛斜着往上剪去就可以了，可以更好的入味，我做的太多了所以这一步就省略了！

  2. 洗好的小龙虾用开水焯一下，时间不要太长，不然小龙虾就熟透了！不过剪过头的可以不焯，直接就可以用油炒了！

  3. 焯过的小龙虾控水，起锅放油，油要多一点，油热后快速倒入小龙虾翻炒，这一步也可用油炸的，那样更香，但是我家的锅盛不开了，我就用油炒了一下，炒过的小龙虾倒出来，然后把锅里再少放点油开始炒酱料，先放姜片炒一下，再把郫县豆瓣酱放入，然后把所有的大料放入，蒜片先不放要到最后放，把所有的料炒过后把小龙虾再倒进锅里翻炒，炒一会倒入啤酒放入盐，盐可以少放一点，开锅后尝尝不咸可以再放，锅开了转中火盖盖子煮就可以了！

  4. 再说下啤酒的量，我用的易拉罐儿啤酒一瓶是300ml的，所以用了两瓶。这个量就差不多可以了如果觉得水少的话，可以再加一点水，也可以再倒入一罐啤酒。把水煮到还剩1/3就可以关火了。关火之前把蒜片放入，再放入少许鸡精，稍微炒一会儿就可以出锅了！

做法5：在家也可以轻松做的麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 少许 青椒 1个 啤酒 200ml 白砂糖 少许 生姜 少许 洋葱 小半个 小龙虾 500g 李锦记薄盐生抽 30ml 李锦记香辣酱 40g
做法步骤

  1. 小龙虾500g

  2. 开锅热油

  3. 爆香姜蒜～

  4. 加入小龙虾疯狂翻炒

  5. 加入李锦记香辣酱40g注入麻辣灵魂

  6. 加入李锦记薄盐生抽30ml调味

  7. 加入啤酒200ml

  8. 加入适量白砂糖

  9. 最后加入洋葱和青椒翻炒至青椒变色

  10. 噔噔噔，完美出锅～

做法6：绝味麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 三片 花椒 两把 干辣椒 根据个人口味添加 大蒜 适量 鸡精 适量 啤酒 300cc 麻椒 两把 十三香 适量 小龙虾 2斤 大葱段 50g 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 小龙虾要用刷子将背清洗干净，然后将虾尾中间那一片拧动轻轻拔出虾线，有很多教程说把头也减掉，不过我感觉这样虾黄可能就流出来了

  2. 大葱切断，大蒜四大瓣，姜片，花椒和麻椒量稍微多一些，火锅料适量，洋葱切好备用

  3. 少许油，油热后放入准备好的，花椒麻椒，火锅料，大蒜，葱段，将其炒香

  4. 料炒香后加入龙虾，继续大火煸炒一分钟

  5. 接着加入一瓶啤酒，然后再加适量水 没过龙虾即可，接着盖盖大火闷煮

  6. 加入蚝油，生抽，白糖少许，十三香稍微多放点，另外要注意盐，本身火锅料和生抽已经是咸的，先尝一下汤汁的咸淡口，然后再决定是否放盐

  7. 然后大火收汁之前放入洋葱，继续煸炒少许

  8. 炒至断生后，盛盘出锅

  9. 撒上白芝麻，香菜点缀一下即可~

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