麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
一小把
郫县豆瓣酱
两大勺
冰糖
5－6粒
大蒜
4－5瓣
盐
适量
丁香
4粒
香叶
2片
草果
1个
桂皮
适量
八角
2个
啤酒
600毫升
植物油
适量
姜片
适量
麻椒
适量
干辣椒段
少许
小龙虾
5斤
肉蔻
1个

麻辣小龙虾做法步骤

1
活的小龙虾用水加盐浸泡，用刷子把腹部刷干净，小龙虾的尾部是三瓣的，捏住中间部分拧一下再往外拉，就把虾线抽出来了，嫌麻烦的不抽也可以，不过吃的时候一定得抽了！虾头也可以剪一下，从虾的眼睛斜着往上剪去就可以了，可以更好的入味，我做的太多了所以这一步就省略了！
2
洗好的小龙虾用开水焯一下，时间不要太长，不然小龙虾就熟透了！不过剪过头的可以不焯，直接就可以用油炒了！
3
焯过的小龙虾控水，起锅放油，油要多一点，油热后快速倒入小龙虾翻炒，这一步也可用油炸的，那样更香，但是我家的锅盛不开了，我就用油炒了一下，炒过的小龙虾倒出来，然后把锅里再少放点油开始炒酱料，先放姜片炒一下，再把郫县豆瓣酱放入，然后把所有的大料放入，蒜片先不放要到最后放，把所有的料炒过后把小龙虾再倒进锅里翻炒，炒一会倒入啤酒放入盐，盐可以少放一点，开锅后尝尝不咸可以再放，锅开了转中火盖盖子煮就可以了！
4
再说下啤酒的量，我用的易拉罐儿啤酒一瓶是300ml的，所以用了两瓶。这个量就差不多可以了如果觉得水少的话，可以再加一点水，也可以再倒入一罐啤酒。把水煮到还剩1/3就可以关火了。关火之前把蒜片放入，再放入少许鸡精，稍微炒一会儿就可以出锅了！

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