鱼香茄子的家常做法简单 快手做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 适量 醋 少许 香油 2滴 盐 适量 淀粉 少许 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 白糖 少许 生姜 3g 茄子 两根 泡椒 三根 玉米油 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切条，泡椒切丝，生姜切末，

  2. 用料酒，醋，生抽，盐，糖，香油，加少量水混合，调成鱼香汁备用

  3. 玉米油在锅内烧热，茄子裹一层淀粉下锅炸，茄子变软捞出，

  4. 油烧热，加入泡脚和生姜爆香，加豆瓣酱，将鱼香汁倒入，混合均匀，

  5. 茄子下锅，焖一会，让茄子好入味，趁这个空挡，调点湿淀粉，锅内勾芡

  6. 茄子出锅，装盘，*^_^*最近大爱薄荷，我就用上了。吃饭时一起可以清口嘛\^O^/

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 4勺 糖 2勺 香油 适量 盐 1小勺 鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 2勺 猪肉馅 适量 辣椒 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切长条。

  2. 撒一层盐。拌匀，腌制15分钟。

  3. 茄子腌好后，将多余水分挤掉。然后撒适量干淀粉拌匀。

  4. 锅中放入适量油，放入茄子炸制微黄即可。捞出备用。

  5. 准备一个碗。依次放入，淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入小半碗清水调成汁备用。

  6. 辣椒切段，蒜切末。备用

  7. 猪肉馅用刀剁一剁。备用

  8. 锅中放入油，放入猪肉馅煸炒至变白。

  9. 加入豆瓣酱、辣椒，煸炒，再加入蒜末煸炒出香味。

  10. 放入炸好的茄子条。倒入调好的汁，大火烧开翻炒均匀，关火淋入香油，即可。

  11. 一盘香喷喷的鱼香茄子就出锅了。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 1大勺约10克 醋 2大勺约30克 糖 2大勺约30克 盐 小半勺2克 姜末 适量 蒜末 适量 淀粉 1小勺约5克 豆瓣酱 约20克 老抽 1大勺约10克 水 4大勺约60克 长茄子 1个
做法步骤

  1. ▲茄子切成手指粗细的长条。

  2. ▲放到一个大碗里，撒少许的盐，腌上十分钟，然后用手把茄子里的水攥出来。

  3. ▲处理好的茄子放入淀粉中打个滚，等着一会儿下油锅。

  4. ▲油锅加热到160度左右，把裹了淀粉的茄子下锅炸制，看到表面变成金黄色就可以捞出来了，放在盘子里备用。

  5. ▲2大勺约30克的糖、 2大勺约30克的醋、1大勺约10克的老抽、1大勺约10克的料酒、4大勺约60克的水和 1小勺 约5克 的淀粉，再加适量的盐调匀成料汁。

  6. ▲炒锅烧热倒油，先放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末和蒜末炒出香味，然后放入之前调好的料汁。

  7. ▲大火烧滚，看到汤汁浓稠了，就可以关火了。

  8. ▲浇在之前炸好的茄子上，一道别有风味的鱼香茄子就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法4：不需要油炸的鱼香茄子

菜谱食材
胡椒粉 一点 郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺 水淀粉 1勺 生抽 3勺 猪肉馅 100g 老抽 半勺 茄子 2个 米醋 2勺 葱蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮

  2. 切成滚刀块，撒盐，腌制15分钟。

  3. 除了茄子，肉馅，郫县豆瓣酱，葱姜末，其余的调成料汁备用哦！

  4. 起锅烧油，挤过水的茄子，放入，煎至金黄。

  5. 把茄子堆到一边，下肉馅，炒至变色。

  6. 放郫县豆瓣酱

  7. 倒入料汁，然后加葱姜末！

  8. 翻炒均匀，出锅啦！味道杠杠的！超级下饭！

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