鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

主料

料酒
1大勺约10克
醋
2大勺约30克
糖
2大勺约30克
盐
小半勺2克
姜末
适量
蒜末
适量
淀粉
1小勺约5克
豆瓣酱
约20克
老抽
1大勺约10克
水
4大勺约60克
长茄子
1个

鱼香茄子做法步骤

1
▲茄子切成手指粗细的长条。
2
▲放到一个大碗里，撒少许的盐，腌上十分钟，然后用手把茄子里的水攥出来。
3
▲处理好的茄子放入淀粉中打个滚，等着一会儿下油锅。
4
▲油锅加热到160度左右，把裹了淀粉的茄子下锅炸制，看到表面变成金黄色就可以捞出来了，放在盘子里备用。
5
▲2大勺约30克的糖、 2大勺约30克的醋、1大勺约10克的老抽、1大勺约10克的料酒、4大勺约60克的水和 1小勺 约5克 的淀粉，再加适量的盐调匀成料汁。
6
▲炒锅烧热倒油，先放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末和蒜末炒出香味，然后放入之前调好的料汁。
7
▲大火烧滚，看到汤汁浓稠了，就可以关火了。
8
▲浇在之前炸好的茄子上，一道别有风味的鱼香茄子就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

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