宫保鸡丁的做法家庭做法 做法集合5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 适量 胡萝卜 50g 盐 适量 青椒 50g 豌豆 10g 玉米粒 10g 胡椒 适量 鸡肉 300g
做法步骤

  1. 玉米粒，胡萝卜，豌豆。加少许味精，胡椒粉，盐。腌制10分钟

  2. 红椒，胡萝卜配菜切好备用

  3. 肉如果准备很多的话，加点黄瓜丁会清爽一些。

  4. 热锅，冷油。加入腌制好的鸡脯肉快炒，变色后加胡萝卜，红椒，黄瓜丁等配菜。略加水。放适量盐和胡椒粉。出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 辣椒面 1茶匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1/2汤匙 黄瓜 1/3根 葱段 1段 嫩姜 1块 整鸡腿 2只 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 主要材料备齐；

  2. 葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用；

  3. 鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；

  4. 取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用；

  5. 再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒；

  6. 接着下鸡腿肉炒至断生；

  7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味；

  8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 胡萝卜 适量 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 辣椒面 1茶匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1/2汤匙 黄瓜 1/3根 葱段 1段 嫩姜 1块 整鸡腿 2只 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 鸡肉切块，放入料酒，蛋清，淀粉，少量盐

  2. 葱姜蒜切好

  3. 胡萝卜，黄瓜切丁

  4. 酱油，醋，白砂糖，料酒调汁

  5. 浸泡十分钟后的花生米，倒油翻炒

  6. 放入油，干辣椒，花椒，小火炸几分钟，放入葱姜蒜翻炒，再放入腌制的鸡肉大火翻炒，最后放入胡萝卜和黄瓜丁翻炒，倒入调制好的汤汁。翻炒，出锅。

做法4：青椒宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 20g 青椒 50g 生粉 少许 鸡胸肉 300g 红椒 5g 蒜泥 5g 葱沫 少许
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成1cm左右的方块，沥水，放入蒜泥，胡椒粉，料酒，盐少许腌制半小时以上

  2. 热油下锅，鸡胸肉炒至无透明，加入老抽，少许水，焖5分钟，放入青椒，翻炒，收汁

  3. 美味出锅啦

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 7.8粒 胡萝卜 一根 干辣椒 四根 醋 半勺 白糖 半勺 黄瓜 一根 鸡胸肉 两块 去皮花生米 适量 鸡精味精盐 一小勺
做法步骤

  1. 鸡胸切丁，用淀粉鸡蛋和匀，黄瓜胡萝卜去皮切丁，去皮花生米如果放就炸一下，不放没事，干辣椒切段

  2. 油适量，花椒辣椒段呛锅，放鸡胸肉丁，放半勺糖半勺醋，味精鸡精盐个一小勺

  3. 翻炒，勾芡，放花生米

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