宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1汤匙
花椒
8-10颗
干辣椒
4个
醋
1汤匙
糖
1汤匙
鸡蛋
1个
盐
1茶匙
淀粉
1茶匙
生抽
1汤匙
辣椒面
1茶匙
蒜瓣
3瓣
老抽
1/2汤匙
黄瓜
1/3根
葱段
1段
嫩姜
1块
整鸡腿
2只
手剥花生米
15克

宫保鸡丁做法步骤

1
主要材料备齐；
2
葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用；
3
鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；
4
取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用；
5
再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒；
6
接着下鸡腿肉炒至断生；
7
加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味；
8
下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

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