鱼香肉丝做法和调料 做法集萃3篇

做法1：鱼香肉丝盖饭

菜谱食材
胡萝卜 25g 清水 30g 盐 适量 猪肉 90g 白醋 3g 白糖 1.5g 木耳 20g 老抽 适量 大葱 3g 米饭 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 猪肉，木耳，胡萝卜，大葱，切丝

  2. 肉放在水淀粉里腌制，油热放猪肉，猪肉炒熟放木耳丝，胡萝卜丝，葱丝，然后加入上面的调料翻炒。

  3. 快出锅的时候加入水淀粉勾芡，芡汁不要太多！

  4. 出锅，可以用小碗盛好米饭，米饭不要煮的太软，米水比例1:1，然后倒扣在盘子中，最后浇上菜就可以了。

做法2：懒人版鱼香肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 一颗 胡萝卜 半根 青椒 一个 猪肉 250g 玉米淀粉 少许 陈醋 少许
做法步骤

  1. 将肉切成丝加入玉米淀粉，一颗鸡蛋清，少许陈醋拌匀待用.

  2. 将锅置于中火上加入色拉油60克烧热，将切好的肉丝放入锅中翻炒1分钟

  3. 加入调料包，混匀炒制1分钟

  4. 加入切好的胡萝卜丝，青椒丝翻炒3分钟

  5. 出锅装盘

做法3：超级下饭的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 两大勺 酱油 两滴 盐 2g 蛋清 一个 鸡精 少许 油 适量 白糖 60g 里脊肉 300g 木耳 适量 辣椒 半个 水 100ml 大葱 半根 米醋 100ml 剁椒 一勺 汁 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝

  2. 加蛋清

  3. 加盐，鸡精

  4. 加花椒粉

  5. 加淀粉抓匀

  6. 加少许油抓匀。

  7. 木耳提前泡好切丝备用

  8. 大葱要葱白部分。胡萝卜辣椒大葱都切丝备用

  9. 调汁加2g盐

  10. 加适量鸡精

  11. 加60g白糖

  12. 加两滴酱油

  13. 加100ml米醋

  14. 加30g淀粉

  15. 100ml水搅拌均匀备用

  16. 锅中放入稍多的油准备滑肉丝。烧热。

  17. 下肉丝滑散炒至八分熟捞出备用。

  18. 用锅中剩下的油。下剁椒

  19. 炒出香味

  20. 下郫县豆瓣酱

  21. 炒出红油

  22. 下胡萝卜和青椒翻炒几下

  23. 下木耳翻炒几下

  24. 下肉丝翻炒均匀

  25. 最后放葱白翻炒两下

  26. 倒入调好的汁翻炒均匀

  27. 炒至汤浓稠透明即可

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