辣子鸡的家常做法优选做法6篇

做法1：香麻辣子鸡

菜谱食材

料酒 2勺花椒 1勺大蒜一整个淀粉 3勺干红辣椒 40个鸡翅 4只食用油适量食用盐 1匙又伊鲜酱油 3勺

做法步骤

首先准备食材:鸡翅4个、干红辣椒40个、花椒1勺、又伊鲜酱油3勺、大蒜1个、料酒2勺、淀粉3勺、食用盐1匙、食用油适量
将干红辣椒切小段待用
大蒜去外皮切小待用
接着将鸡翅洗净
洗净的鸡翅切成小块
切小的鸡翅放入盆中，加入料酒
加入食用盐
加入淀粉，抓匀后腌制半小时
接着热油锅，放入适量食用油加热
放入腌制好的鸡肉炸至金黄色
炸好的鸡翅捞起控油
另用一炒锅热油
加入花椒
加入干红辣椒
加入大蒜爆香
放入炸好的鸡翅翻炒
倒入坚持150年酿造工艺，只为得到一滴健康安全又美味的健康又伊鲜酱油翻炒上色提鲜味，翻炒均匀即可出锅
成品图。

做法2：辣子鸡

菜谱食材

胡椒粉适量花椒适量干红辣椒适量生姜适量新鲜鸡肉 2-3斤

做法步骤

准备材料:大蒜叶、大蒜、姜、干红椒、生抽、耗油、料酒、花椒、胡椒粉、淀粉
抓一只2-3斤的土鸡（自己家里养的）
把鸡清理干净（鸡内脏也是一道美食啊）
鸡肉剁成小块腌制:放入姜片、生抽、盐、胡椒粉、料酒。
抓匀腌制10分钟，封上保鲜膜。
起锅热油把鸡肉炸制金黄，捞出在复炸一遍，沥油。
再起一锅加油，放入辣椒、蒜、花椒炒出香味。
配料炒出香味就到入炸好的鸡肉，翻炒，加入耗油、盐翻炒。
最后加入大蒜叶，翻炒出锅。
喜欢我做的菜谱的各位朋友就请关注我吧，有什么问题都会给你们解答哦

做法3：超辣开胃辣子鸡

菜谱食材

姜一块蒜 5瓣料酒适量花椒 20克干红辣椒 80克白糖适量白芝麻适量鸡腿 3只

做法步骤

鸡腿处理干净，剁成小小块，蒜切片，干辣椒切小段。
鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
锅中油烧热，待烧的非常热有冒烟，把鸡块放进油中，炸至表面成焦黄，捞出。
锅中留适量底油，放入蒜片，姜片，干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后倒入炸好的鸡块。
继续翻炒，再加入许白糖，鸡精和少许生抽，葱段下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻翻勺出锅。

做法4：辣子鸡

菜谱食材

胡椒粉适量料酒三勺花椒半碗香油三勺香叶五片八角两个生抽适量白芝麻适量鸡半只辣椒干一大碗蔥薑蒜适量

做法步骤

鸡切小块拇指大小因为我在英国没办法自己砍所以这次做的是用小鸡翅
料酒生抽麻油葱姜蒜胡椒粉腌鸡块一小时
热锅下油把腌好的鸡块炸透了呈金黄色后捞出放吸油纸上备用
另起一锅热锅放油把辣椒干花椒八角香叶放入炒出辣味
放入鸡块再倒入腌鸡块的调料不停翻动鸡块至到鸡块完全入味变干
摆盘然后撒上白芝麻搅拌一下 DONE！

做法5：家常辣子鸡

菜谱食材

姜一块料酒适量花椒 30粒葱半根蚝油半勺盐适量八角一粒淀粉适量勺食用油适量五香粉 1勺海鲜酱油少许小米辣 5个青辣椒 2个鸡腿 6 红菜椒适量

做法步骤

鸡腿切至小块，清洗干净，
将五香粉，姜，料酒，蚝油，酱油，咸盐撒入鸡丁中，在适量放一些淀粉（炸粉也可以），均匀拌开，放在冰箱里1个小时，
腌制好后，锅中倒油，全热之后将鸡丁放入油中炸制，看肉炸制深色即可出锅。
鸡丁炸好后，锅中放置油，起锅将胡椒与花椒爆锅，在加入红辣椒，把鸡丁与辣椒一起翻炒，如果有蒜苔可以放些蒜苔，没有也无妨，待炒至稍有变色，香气外溢，放些芝麻即可出锅。
如果有不明白，可以留言@我。

做法6：家常菜的辣子鸡

菜谱食材

姜 2片蒜 6瓣料酒 10克花椒 5粒干辣椒 50个葱 2根清水适量盐 1克淀粉一点点鸡腿或三黄鸡 300克

做法步骤

将鸡腿切成块，辣椒用剪刀剪段，葱姜蒜切片，准备5粒花椒备用
鸡块腌肉，放入适量的葱姜+料酒+盐+淀粉，腌制约半个小时左右
第一次炸:锅中放多一点油，尽量分散下去，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。
第二次复炸:锅中的油再次烧开，再下入炸至鸡块变色酥脆之后，捞出控油。
另起锅，锅中倒入适量的油，加入花椒，然后葱姜蒜进行煸炒，再倒入辣椒
最后倒入鸡块翻炒，先来一点盐，最后出锅即可

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