辣子鸡丁的制作方法和步骤

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
干红辣椒 100g 花生米 1把 鸡肉 1000g 二荆条 500g
做法步骤

  1. 将买回来的鸡肉切丁，洗净后加入姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、盐腌制一小时。

  2. 然后挑出各种香料，炒锅备油，熟后将鸡肉倒入锅中翻炒，20分钟左右，鸡肉快熟了，外面已经金黄，锅底有点粘，然后放一把花生米（多少可以看个人喜好）。继续翻炒差不多10分钟，花生米已经炸裂开了，证明熟了。

  3. 倒入备好的青辣椒段，不断翻炒至青辣椒焉掉

  4. 加入干红辣椒，由于我没买到新鲜的红辣椒所以用干辣椒代替，干辣椒容易熟所以放的迟。继续翻炒差不多了放一把白芝麻翻炒，然后放点香菜可以出锅了

  5. 出锅装盘

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3个 料酒 适量 花椒 1小把 干辣椒 一小把 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 5个 淀粉 适量 去骨鸡腿肉 一只
做法步骤

  1. 去骨鸡腿肉切丁备用

  2. 鸡丁中依次加入酱油，料酒，盐，淀粉拌匀腌15分钟

  3. 热锅倒油放入鸡丁煸炒至变色拨在锅的一边，在另一边爆香姜丝，辣椒，花椒

  4. 爆香后搅拌均匀并加入适量蚝油，起锅前放入蒜片和少许盐

  5. 完成

做法3：农家辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 大葱 20g 姜沫 10g 黄酒 5g 朝天椒 依个人口味 鸡腿 350g 线椒 300g
做法步骤

  1. 把葱、姜、蒜、朝天椒碎，鸡腿剔骨切丁，加入少许姜、葱和黄酒腌制10分钟。线椒切段1CM左右

  2. 姜蒜沫爆锅，放入朝天椒翻炒，鸡丁入锅，炒至8成熟出锅

  3. 油加热放入花椒、麻椒，变色捞出，放入切好的线椒翻炒，加入炒好的鸡丁。依次加入配料。关火装盘，一道农家辣子鸡丁就好了

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 10粒 青椒 2只 鸡胸肉 600g 葱姜 少许 火锅底料 适量 辣椒段 一小把
做法步骤

  1. 鸡胸肉提前一晚上用盐，料酒，味极鲜腌制一晚上，留着备用

  2. 热油，下辣椒花椒粒，放入火锅底料，倒入鸡胸肉，翻炒，放入青椒，撒入适量盐

  3. 出锅开吃

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