辣子鸡的制作方法和配料 精选推荐做法4篇

做法1：干煸辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 面粉 适量 辣椒粉 适量 鸡腿肉 1g 小粉 适量
做法步骤

  1. 两只鸡腿洗净

  2. 将鸡腿肉与鸡骨头分离，鸡腿肉切做小块备用，鸡油、鸡皮部分切小备用，这个工作很费时

  3. 在鸡腿肉里加入盐、味精、料酒、小粉、面粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀

  4. 油锅里倒油，油烧热后倒入腌制的鸡腿肉，炸至金黄后捞出备用

  5. 干辣椒剪成小段，放入锅中，加辣椒粉、花椒粉、盐、蒜末、姜末，用油爆香，再倒入炸好的鸡腿肉，反复翻炒均匀

  6. 外酥里嫩的炸鸡就完成了，童鞋们也可以撒入芝麻，我忘记放了，香味扑鼻，很有食欲噢～

做法2：川香辣子鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 3勺 醋 2勺 糖 1勺 盐 3勺 淀粉 6勺 生姜 1块 芝麻 5勺 朝天椒 30个 鸡腿 6个 鱿鱼须 酌情， 大蒜茉 2个
做法步骤

  1. 把鸡块切成小块，用料酒，一点醋，糖，还有淀粉腌制半小时

  2. 准备配料，都切小段

  3. 芝麻，大蒜叶，大蒜泥

  4. 把腌制好的鸡块过油

  5. 把准备的配料下油锅炒一下

  6. 然后加入过过油的鸡块和鱿鱼，炒的过程里加入五六汤匙酱油，两汤匙醋，两汤匙糖，把葱花和蒜末加进去，然后加入少许蚝油，再炒一下，然后加入切好的蒜末，葱段，芝麻，炒匀就可以起锅了

  7. 做好的辣子鸡，鸡肉分量十足呀，吃到爽

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 20粒 干辣椒 多量 大蒜 一头 盐 适量 白砂糖 半茶匙 生抽 少许 生姜 多片 麻椒 20粒 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 鸡肉过油炸熟

  2. 油热下入大蒜和姜片，微炒

  3. 放入花椒麻椒后放辣椒，炒出香味

  4. 倒入鸡块，翻炒

  5. 放白糖和酱油

  6. 出锅

  7. 撒白芝麻，可。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 糖 10克 花椒粉 少许 盐 少许 蒜末 适量 鸡精 1勺 老抽 2勺 食用油 适量 鸡腿 1个
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切丁，放入老抽，料酒，花椒粉，少许油，腌10多分钟即可。

  2. 切好蒜末，辣椒和小米椒备用。

  3. 烧油，先把鸡肉放入锅中炒，放入生抽，蚝油，盐，十三香以及鸡精即可，在放入少许白糖。等炒的基本收汁了，再把辣椒放入炒几分钟即可出锅。

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