老上海风味葱油饼

老上海风味葱油饼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
一小勺
葱花
若干
五香粉
适量
色拉油
100ml
椒盐
适量
中筋面粉
400g
热牛奶
一小碗

老上海风味葱油饼做法步骤

1
面粉用热牛奶和成柔软光滑的面团，之所以用牛奶是为了饼做好之后有浓浓的奶香味，口感更好，揉好之后保鲜膜包好醒十分钟左右。
2
趁醒面的时候制作葱油，葱花跟色拉油拌匀，根据自己口味添加五香粉，椒盐等配料，搅拌均匀即可。
3
面团醒完后取出，分成大小相等的小面团，我的量正好做八个。
4
用擀面杖将面团均匀擀开，尽量薄点，那样卷出来的千层就更加多更加好吃，中间抹上配好的葱油，尽量多一点，更加好吃。
5
将面片从一端开始慢慢卷起，尽量能卷的结实点，卷的过程可能另外一端葱油会冒出来，无视，卷好之后的面团粘掉即可，因为煎饼的时候外面也需要抹油。这些做好的饼叠起来备用也不会粘一起。
6
之后将卷好的面卷再从一端开始卷成蜗牛状，中间拉的紧点，不要留空隙，否则一会擀开会有缝隙。
7
八个都卷好了。
8
取出一个用手掌压扁，然后用擀面杖均匀的擀成薄饼，这样就完成了。
9
接下来就下锅煎了，在锅底用刷子抹一层油即可，不要放太多油，煎的时候饼要边转边夹边提起，翻面，煎成千层酥面，两面都微微金黄就可以出炉了。直接吃口感就非常的香酥了，你也可以当台湾手抓饼吃，中间刷自己喜欢的色拉或番茄酱等，或者煎的时候加个蛋，当然都依据自己口味随意啦！简单美味。
10
多余的饼一次吃不完的不要煎，直接冷冻，下次要吃拿出来煎就可以了。以后可以照这个配方自己做手抓饼吃，比外面的台湾手抓饼好吃得多哦！

菜谱做法推荐