糖醋里脊的家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 鸡精 适量 玉米淀粉 适量 面粉 适量 番茄沙司 3汤匙 猪五花 250g
做法步骤

  1. 将里脊肉洗净，切成小拇指粗细的条状，用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制25分钟

  2. 用一个全蛋、面粉和玉米淀粉加水化成稀糊状，程度就用筷子提起成一条线就可以了

  3. 腌制好的里脊肉挂糊

  4. 油温热时炸第一遍

  5. 第二遍炸好沥出

  6. 锅中放少许油，加入番茄酱和水熬制，随后加醋和白糖，带混合后勾芡，然后倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅

  7. 装盘后撒点葱花作为点缀

做法2：魁家的糖醋里脊

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊切成比小拇指略细的条。葱姜蒜切末放入碗里备用

  2. 切好的肉条加一个鸡蛋，少许白糖，一勺水淀粉

  3. 如上佐料抓匀，腌制30min以上，使肉条充分吸收蛋液和水淀粉

  4. 加入干淀粉和少许（就是一点点的那种少）面粉将腌制好的肉抓匀，均匀地裹上面糊

  5. 等到油热以后，将里脊条一条一条地温柔地拖进油锅

  6. 第一遍炸到表面的面糊用筷子敲一敲脆脆的就可以了，然后捞出沥油，不要关火，让油升温，以备复炸

  7. 等油温再次升高，就把所有的里脊倒进去进行复炸

  8. 里脊条复炸的时候，我们可以准备这道菜的关键——酱汁，糖和白醋的比例还是一比一，番茄酱与白醋的比例就是3比5，老抽就是几滴最好了，我今天手抖了倒多了，最后的色有点深了

  9. 里脊条炸成金黄色的时候就可以捞出沥油了，

  10. 锅底留少许油，到处刚才准备的糖醋汁进行熬汁，放入葱姜蒜末，这里火太猛，直接看不到我放进去的葱姜蒜末了，等到汤汁浓稠，就可以把里脊条放进去裹汁，颠几下充分裹汁就可以盛出装盘了

  11. 铛铛~木有摆盘，木有美感，但是还是有美味的嘛~

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 2勺 鸡蛋 1个 盐 2勺 淀粉 适量 面粉 适量 水 半碗 番茄沙司 一菜勺 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊切条不要太大哦，用料酒跟两勺盐腌半个小时

  2. 面粉里加点淀粉打个鸡蛋加水搅拌成糊状，把里脊肉放入面糊中挂糊

  3. 锅里放油待油热至八成熟放入挂了面糊的里脊肉稍微炸会，捞出，继续加热油至九成热再二次炸里脊肉，这样会脆些

  4. 炸完里脊肉，把锅内油留少许放入一勺番茄沙司顺时针搅拌放入两勺糖一点淀粉少量的醋，跟小半碗水，熬制稠密即可放入提前炸好的里脊肉裹汁完成

做法4：简单版糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 2-3克 鸡精 0.5汤匙 白醋 2汤匙 白糖 3汤匙 里脊肉 240克 番茄酱 5汤匙 水 4汤匙 芝麻 适量 小粉 适量
做法步骤

  1. 将肉洗好切成自己喜欢的形状 小一点 容易炸

  2. 放入 胡椒粉 盐 料酒 鸡精 最后放入一个鸡蛋 放入炸粉 半干的形状

  3. 油多一点 小火慢炸 金黄捞出

  4. 留油 放入番茄酱 水适量 糖 水开放入淀粉水 糊的形状

  5. 把里脊肉放进去拌匀 装盘 即可

  6. 撒芝麻 就可以了

做法5：老式糖醋里脊

菜谱食材
料酒 3勺 醋 3勺 糖 2勺 清水 适量 鸡蛋 2个 盐 2小勺 淀粉 4勺 水淀粉 小半碗 生抽 3勺 猪里脊肉 300克 姜切丝 3片 姜切姜沫 4片 大蒜切蒜末 6瓣
做法步骤

  1. 里脊肉切块，加入适量姜丝，3勺料酒，2小勺盐，抓匀备用。

  2. 打入2个鸡蛋、4勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

  3. 锅中油烧热，肉块裹上蛋液淀粉，下锅中小火炸第一遍定型。

  4. 第一遍炸完，过几分钟，再下油锅中大火复炸第二遍金黄上色

  5. 6瓣蒜切蒜末，4片姜也切沫，放在一起备用。 调个料汁:3勺生抽、3勺醋、2勺白糖，小半碗水淀粉、适量清水

  6. 锅中加入底油，下入蒜末姜末爆香，下入炸好的肉块，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，让肉块均匀的粘上酱汁。

  7. 完成！盛出装盘！老式糖醋里脊完成。

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