提拉米苏的做法家庭做法 推荐做法4篇

做法1：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
糖 100g 朗姆酒 适量 鸡蛋黄 4个 咖啡 2小包 马斯卡彭奶酪 500g 动物奶油 500ml 浓缩咖啡液 适量
做法步骤

  1. 2小包黑咖啡或按照自己喜好选择咖啡！冲泡放凉备用！

  2. 将朗姆酒和浓缩咖啡液放入冲泡好咖啡里，备用！

  3. 在没有水的干燥容器里打发蛋黄，没注意。。家里鸡蛋不够了。。只用了3个，应该用四个的，不过我用的是农村家里带回来的土鸡蛋！很不错！

  4. 蛋黄打发到粘稠，颜色变淡，备用！

  5. 打发蛋黄的同时，熬制糖水，将100g糖放入少量水中，水烧开，糖融化即可！将糖水慢慢倒入打发好的蛋黄液中，要慢慢倒，一边倒一边搅拌，以免局部温度太高会烫熟蛋黄。。变蛋花汤。。哈哈。。水不要太多，这个步奏水多了，最后容易蛋糕脱模后坍塌。。不成型。。

  6. 加糖水后的蛋黄液继续打发，这个图片感觉很多，其实只是很少的水。因为打发了，所以感觉量很多。蛋黄液打发到粘稠的即可。

  7. 将动物淡奶油打发，不要打发过度，因为不是裱花用，只要奶油起纹路，搅拌感觉开始超厚重即可。

  8. 马斯卡彭奶酪放入蛋黄液中，搅拌均匀，不要用电动搅拌器，容易让马斯卡彭脱水，手工的慢慢搅拌，搅拌均匀没有块状即可。

  9. 马斯卡彭放入蛋黄液中！

  10. 这就是马斯卡彭奶酪和蛋黄液搅拌好后的效果！

  11. 把打发好的淡奶油也加入搅拌，这个就是淡奶油、马斯卡彭、蛋黄液搅拌好后的效果，顺滑，细腻，香甜，这就是完成的提拉米苏液啦！尝尝！回味奶香浓厚！期待成品！

  12. 手指饼干蘸一下咖啡液！整条放入，速度要快，迅速拿出，铺在档案模子内！

  13. 手指饼干铺均一层，将提拉米苏液倒入，抖动档案模子，让提拉米苏液均匀渗入，表面自然变平了，再铺一层手指饼干！

  14. 铺上了第二层手指饼干！

  15. 再倒入提拉米苏液！抖动蛋糕模子，让提拉米苏液自然渗入！

  16. 盖上一个盘子，放入冰箱！大约3-4个小时冷藏后即可食用！

  17. 蛋糕脱模后，按照个人喜好撒上可可粉！

  18. 做些简单装饰！提拉米苏蛋糕就做成了！这是结婚2周年纪念日做的蛋糕！好美味！

  19. 看看是不是很诱人！很实惠！吃的很过瘾！哈哈！这样量的，可以做大约2个6寸蛋糕！我做了一个6寸的和一个大饭盒的！饭盒的一次取出一块，可以吃很久，也很方便存放！大家都试试吧！

做法2：提拉米苏

菜谱食材
糖 40g 淡奶油 80g 蛋黄 1个 可可粉 适量 咖啡酒 30g 手指饼 适量 咖啡粉 15g 马斯卡彭芝士 125g
做法步骤

  1. 东西都准备好，手指饼提前做好。

  2. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  3. 水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

  4. 将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

  5. 淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

  6. 将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

  7. 将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

  8. 取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

  9. 倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。（模具可以选自己喜欢的）

  10. 最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。 入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

  11. 吃前筛上可可粉。

  12. 个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话。 在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。 以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。

做法3：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
砂糖 50克 蛋黄 3个 柠檬汁 3克 朗姆酒 8克 鲜奶油 110克 马斯卡彭奶酪 250克 吉利丁 10克 咖啡蜜 少许 手指饼干 两小包
做法步骤

  1. 将马斯卡彭放置室温下软化。

  2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

  3. 将吉利丁片放入冰水中软化。

  4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

  5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

  6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。

  7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。

  8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜。

  9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

  10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

  11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

  12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。

  13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。

  14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

做法4：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 1克 淡奶油 150g 低粉 48g 水 75g 蛋黄 2个 细砂糖 75g 可可粉 适量 吉利丁片 2片 咖啡 20ml 手指饼干 若干 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里

  2. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  3. 准备好低粉

  4. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了

  5. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

  6. 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

  7. 糖加在水里，煮至沸腾

  8. 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

  9. 不停搅打5分钟以上

  10. 准备好马斯卡彭奶酪

  11. 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

  12. 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化

  13. 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀

  14. 把淡奶油打发到出现花纹就可以了

  15. 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀

  16. 奶酪糊混合均匀备用。

  17. 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。

  18. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

  19. 在蛋糕上刷一层咖啡酒

  20. 倒入一半奶酪糊

  21. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

  22. 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

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