提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
40g
淡奶油
80g
蛋黄
1个
可可粉
适量
咖啡酒
30g
手指饼
适量
咖啡粉
15g
马斯卡彭芝士
125g

提拉米苏做法步骤

1
东西都准备好，手指饼提前做好。
2
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3
水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
4
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
5
淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
6
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
7
将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
8
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
9
倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。（模具可以选自己喜欢的）
10
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。 入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
11
吃前筛上可可粉。
12
个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话。 在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。 以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。

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