提拉米苏的制作方法和步骤 推荐做法4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 130g 水 60g 蛋黄 3个 细砂糖 60g 吉利丁 10g 手指饼干 适量 咖啡酒 适量 马斯卡彭芝士 250g
做法步骤

  1. 吉利丁片冷水泡软后，隔水融化备用

  2. 糖和水小火加热煮沸

  3. 蛋黄打至稍微发白

  4. 糖水慢慢加入蛋黄中，打发至颜色发白，变的浓稠，出现纹路后，加入融化的吉利丁搅匀

  5. 芝士打顺滑，不需要打发

  6. 芝士加入到蛋黄糊中拌匀

  7. 可以分多次，比较好拌匀，成功的芝士糊应该是比较浓稠

  8. 淡奶油打发至脱离水状，6成发

  9. 淡奶油与芝士糊拌匀

  10. 成功的提拉米苏糊应该也是比较浓稠的。模具底部先放一层手指饼干（放酒里过一下），再倒入提拉米苏糊，再放饼干，再倒糊（尽量最上面的提拉米苏糊多点，防止饼干浮上来）

  11. 放冰箱冷藏4小时以上

  12. 从冰箱取出，可用热毛巾捂住模具一会儿，脱模，筛上防潮可可粉即可，也可用印花模，筛上防潮糖粉，做成自己喜欢的图案

做法2：偷懒款提拉米苏

菜谱食材
牛奶 200ml 淡奶油 100ml 可可粉 5g 温水 少许 提拉米苏粉 1盒
做法步骤

  1. 先将容器用热水烫一下，然后倒入200ml冷牛奶，100ml淡奶油，倒入提拉米苏粉，用电动搅拌器低速打三分钟后，再高速打1-2分钟。

  2. 因为家里正好有这个咖啡伴侣的焦糖糖浆，所以就用少许水混合焦糖糖浆，我大约就1:2比例，这个每个人可以按照自己口味调节。当然如果不考虑孩子的话，直接用咖啡酒就好了。

  3. 将手指饼正反两面都沾点焦糖糖浆水，然后摆入容器内。我没也沾的特别多，比较一会提拉米苏糊还是会在侵透些。

  4. 然后倒入一半的提拉米苏糊，晃动容器，大致水平了，然后放入第二层沾了焦糖糖浆水的手指饼。

  5. 将剩余的提拉米苏糊都倒入容器内，然后轻微晃动容器，使提拉米苏糊表面光滑。然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一小时。

  6. 从冰箱取出，可可粉过筛，撒均匀即可食用。因为是在家自己吃，所以就用了这种容器，如果送人的话，需要换活底模具，用热毛巾包裹模具，然后取出，还可以在周圈用手指饼围上，用丝带系会更漂亮一些。

做法3：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 1克 淡奶油 150g 低粉 48g 水 75g 蛋黄 2个 细砂糖 75g 可可粉 适量 吉利丁片 2片 咖啡 20ml 手指饼干 若干 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里

  2. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

  3. 准备好低粉

  4. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了

  5. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

  6. 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

  7. 糖加在水里，煮至沸腾

  8. 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

  9. 不停搅打5分钟以上

  10. 准备好马斯卡彭奶酪

  11. 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

  12. 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化

  13. 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀

  14. 把淡奶油打发到出现花纹就可以了

  15. 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀

  16. 奶酪糊混合均匀备用。

  17. 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。

  18. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

  19. 在蛋糕上刷一层咖啡酒

  20. 倒入一半奶酪糊

  21. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

  22. 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

做法4：幼儿园版提拉米苏

菜谱食材
牛奶 30g 蛋黄 2个 咖啡 适量 马斯卡彭芝士 250g 动物奶油 150g 威化 一盒 奶油用糖 5g 牛奶用糖 35g
做法步骤

  1. 奶油奶酪一盒，按压后室温室温软化

  2. 牛奶加糖加热到微量冒小泡泡糖完全融化，放到一边开始打蛋黄

  3. 两个蛋黄打散后少量缓慢加入牛奶液，边加边搅拌蛋黄就不会变成蛋花啦

  4. 滤网过滤了三次，放一边

  5. 打奶油，糖直接放进去，打到稍有纹路就可以了

  6. 把牛奶蛋液和奶油奶酪混合拌匀

  7. 打发的奶油也加进去翻拌均匀

  8. 我又忘去接一杯浓浓的无糖咖啡了，所以，家里剩的半包多咖啡粉凑合凑合，少量加水

  9. 家里也不知道是巧克力还是咖啡味的威化，反正两面沾咖啡摆进模具

  10. 这样码上

  11. 奶油奶酪糊装进裱花袋

  12. 威化层上边挤上奶酪糊

  13. 再码一层

  14. 又满了

  15. 再挤一层，尽量抹平，平整这事儿我不太行……好啦，盖上盖子直接放冰箱冷藏一晚，或者四五个小时也行。

  16. 怎么脱模呢，拿出来用手把模具周围唔温一点，就好了，实在不行就连盘子一起墩一下～

  17. 我先筛了一层含糖的巧克力粉，也不记得什么时候买的什么牌子了，然后又撒了层法芙娜，明显颜色漂亮多了

  18. 这是小刘先生没吃过瘾，又追加一块～

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