提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

淡奶油
130g
水
60g
蛋黄
3个
细砂糖
60g
吉利丁
10g
手指饼干
适量
咖啡酒
适量
马斯卡彭芝士
250g

提拉米苏做法步骤

1
吉利丁片冷水泡软后，隔水融化备用
2
糖和水小火加热煮沸
3
蛋黄打至稍微发白
4
糖水慢慢加入蛋黄中，打发至颜色发白，变的浓稠，出现纹路后，加入融化的吉利丁搅匀
5
芝士打顺滑，不需要打发
6
芝士加入到蛋黄糊中拌匀
7
可以分多次，比较好拌匀，成功的芝士糊应该是比较浓稠
8
淡奶油打发至脱离水状，6成发
9
淡奶油与芝士糊拌匀
10
成功的提拉米苏糊应该也是比较浓稠的。模具底部先放一层手指饼干（放酒里过一下），再倒入提拉米苏糊，再放饼干，再倒糊（尽量最上面的提拉米苏糊多点，防止饼干浮上来）
11
放冰箱冷藏4小时以上
12
从冰箱取出，可用热毛巾捂住模具一会儿，脱模，筛上防潮可可粉即可，也可用印花模，筛上防潮糖粉，做成自己喜欢的图案

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