炒面的做法 最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：山西炒面

菜谱食材
胡椒粉 适量 醋 适量 葱末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 西红柿 1个 面粉 适量 老抽 适量 食用油 适量 洋葱 1个
做法步骤

  1. 1 第一步先和好面（根据自己的喜好可做面条，图为山西揪片）

  2. 2 洋葱、辣椒切丝备用。西红柿切块备用。蒜、葱切末备用

  3. 3 爱吃肉的可将腌制好的肉丝入油锅滑炒至八分熟（爱吃鸡蛋的可将打好的鸡蛋入油锅炒熟备用）

  4. 4 锅内放水，水开后放入面条（揪片）煮至八分熟捞出，放冷水中

  5. 5 炒锅放适量油，油至六分热放葱末、蒜末爆香。

  6. 6 把切好的洋葱、辣椒入锅翻炒，倒适量醋，在放西红柿翻炒，放盐、胡椒粉、鸡精、各适量，继续翻炒。待西红柿炒出汤汁放生菜、面条（揪片），在加入适量老抽上色。慢慢翻炒均匀！就可以出锅了

  7. 7 补充：爱吃肉和鸡蛋的可跟洋葱一起入锅炒

做法2：肉炒面

菜谱食材
青椒 半个 猪肉 50g 鸡精 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 洋葱 半个 切面 250g
做法步骤

  1. 先把切面煮熟，过冷水三次沥干，让面条更清爽，不粘。

  2. 把肉，洋葱，青椒都切好备用。

  3. 炒锅放油，加入肉炒至变色，加入洋葱，青椒，炒出香味。

  4. 放切面，加入生抽，老抽，目的提鲜上色，再放适量鸡精，搅拌均匀，因为有酱油就不必放盐了。

  5. 装盘，准备开吃啦，我习惯放上辣椒油，陈醋，够味！

做法3：啤酒炒面

菜谱食材
啤酒 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 面条煮开

  2. 平底锅加油，加面条和啤酒，加点点生抽和水。炒一下。(旁边的是啤酒鸡蛋)

做法4：西红柿蛋炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 香油 1小勺 盐 1.5克 香菜 适量 西红柿 1个 香葱 适量 海鲜酱油 1大勺 面条 200g
做法步骤

  1. 面条放锅中煮熟，过凉水沥干，拌上少许色拉油备用

  2. 香葱切碎

  3. 西红柿切块

  4. 鸡蛋打散

  5. 锅中热油，放入蛋液炒熟装盘备用

  6. 留底油，另起锅放入葱末炒香

  7. 放入西红柿，加少许盐，待西红柿断生之后加入鸡蛋混合炒匀

  8. 加入面条，酱油炒匀，最后淋上1小勺香油翻炒几下即可出锅

  9. 装盘撒上香菜即可

做法5：什锦炒面

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 洋葱 适量 豆干 适量 肉丝 适量 炒面 适量 方肉 适量
做法步骤

  1. 把食材都切成丝备用。面条一定要买煮好的炒面。

  2. 锅烧热放入食用油，把肉丝先炒，依次把豆干、胡萝卜丝、洋葱放入翻炒！炒软了就放入面条。一勺鸡精，半勺白糖，两勺生抽。把面条炒均匀。放入少许清水，适量辣椒面。起锅前把青椒丝放里面炒一会就好了。面条不需要炒太久，本身是熟的！

  3. 喜欢辣的就可以多放点辣椒面！

做法6：番茄蛋炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 挂面 65克 番茄酱 3大勺 水 100cc 番茄 2个
做法步骤

  1. 鸡蛋放入碗中打散；蕃茄切块；挂面入滚水煮至7~8分熟后捞起备用

  2. 少许油热锅，放入蕃茄块炒一下，再倒入蕃茄酱及水炒匀，盖上锅盖以中小火煮至水滚，加盐调味至稍咸后，将蕃茄及汤汁先盛起备用

  3. 重新倒油热锅，转小火后倒入蛋液，用锅铲稍微翻拌一下

  4. 放入步骤2的蕃茄块（汤汁先不要倒入锅），拌炒均匀

  5. 将蕃茄蛋推到一侧，在空处放入煮好的面条，再将汤汁淋在面上，盖上锅盖以小火闷煮约2~3分钟

  6. 拌炒至稍微收汁即可

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