剁椒蒸鱼怎么做好吃又营养 推荐做法5篇

做法1：剁椒蒸鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 草鱼 半条
做法步骤

  1. 把鱼切片加一点盐，料酒揉一揉。

  2. 把辣椒（青红分开），姜，大蒜剁碎，葱切段。

  3. 铺鱼。爆香辣椒倒在鱼上。葱段装饰。

  4. 水开后蒸。。。这是熟了的样子，有点残～

做法2：剁椒蒸鱼腩

菜谱食材
味精 1g 胡椒粉 1g 糖 3g 蚝油 1勺 大蒜 1个 花生油 适量 盐 6g 香菜 适量 生抽 10ml 橄榄油 10ml 生姜 1大块 葱白 适量 芝麻油 适量 葱叶 适量 鲩鱼腩 750g 蒜蓉剁椒酱 酌情
做法步骤

  1. 生姜大蒜切丝

  2. 姜丝铺盘子底，鱼用盐全部抹匀，包括刀口处并在刀口处塞些姜丝。

  3. 淋上橄榄油，这个油蒸鱼特别去腥

  4. 葱分开葱白和葱叶部分

  5. 葱白用刀背拍一下切开铺在鱼肉上，同时撒上蒜蓉

  6. 再放些剁椒，我这个剁椒是蒜蓉味的，所有蒜用得少。蒜蓉味辣椒酱是最重要的。

  7. 蒸锅先煮开水，再蒸鱼，大约蒸6分钟。最后1分钟旁边烧热油

  8. 打开锅盖，放糖和味精增鲜

  9. 撒上胡椒粉，

  10. 铺上香菜叶和葱叶

  11. 生抽和蚝油拌匀方便淋在鱼上面

  12. 淋上生抽和蚝油

  13. 你喜欢可以用2/3花生油+1/3芝麻油，淋包尾油，鱼更鲜香。

  14. 油热后均匀淋在鱼上面

  15. 完成

  16. 用勺子舀汁淋一下更入味

  17. 搭个青菜，开饭了！

做法3：剁椒蒸鱼

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 油 适量 豆豉 1把 鲫鱼 1斤左右整条 剁辣椒 适量 紫苏叶 6-7片 蒸鱼油 适量
做法步骤

  1. 把盐尽量的里外都抹点，再把以上调料撒在鱼身上，碗内不用加水因为有汽锅水，放锅内蒸15-20分钟（我们家喜欢放高压锅蒸20分钟，肉很烂的那种，根据个人喜爱随意哈）

  2. 懒人方法剁椒蒸鱼出锅了，豆豉、紫苏叶、剁椒的香味混一起很香，没有半点腥味，肉在汤汁里涮一下再吃味道超好。

做法4：油蒜剁椒蒸鱼头

菜谱食材
蒜 一瓣 料酒 适量 青椒 半个 生抽 一勺 植物油 适量 猪油 一坨 剁椒 适量 鲽鱼头 一小个
做法步骤

  1. 化好冻的鱼头收拾干净，从下巴那块儿剪开铺平(真的很凶_(:::з」∠)_)，淋些料酒稍微一腌

  2. 抽空把青椒跟蒜认真切碎，大概十份青椒一份蒜的样子

  3. 烧点热油浇进去，趁热搅和匀

  4. 参考青椒的量往里加剁椒，喜欢吃辣的胖又可以掺些小米辣美人椒什么的

  5. 先舀坨猪油抹到鱼头上，不用特别认真，挑骨高肉厚的地方抹上点就成

  6. 再认真铺上搅和匀的油蒜椒椒，根据个人口味淋生抽

  7. 扔开水锅里蒸个十来分钟就熟啦，这个小鱼头好像是半斤来的

  8. 壮起胆子礼貌性欣赏下就可以吃啦，小心鱼牙扎嘴……

  9. 来，张嘴~

  10. 肉嫩皮滑骨头软，吃起来咸淡味儿正好，强势椒蒜香里带股淡淡豉油香

  11. 但是它看起来真的太凶了……所以近期应该不会主动再买了，好吃也不行……

  12. 走了哟，明天见~

做法5：剁椒蒸鱼头

菜谱食材
植物油 一汤匙 生姜 一小块 小葱 2根 蒸鱼豉油 2小勺 胖头鱼鱼头 半个 蒜蓉剁椒 100g
做法步骤

  1. 鱼头洗净，用料酒，姜丝，盐腌制半小时

  2. 用紫苏姜丝铺碗底

  3. 放上鱼头，将蒜蓉剁椒放上面，淋2小勺蒸鱼豉油，将电蒸锅放水烧开，然后将鱼头放入蒸12分钟，取出

  4. 另起锅烧油，撒上葱花，淋上热油，大功告成

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