剁椒蒸鱼腩

剁椒蒸鱼腩菜谱做法

主料

味精
1g
胡椒粉
1g
糖
3g
蚝油
1勺
大蒜
1个
花生油
适量
盐
6g
香菜
适量
生抽
10ml
橄榄油
10ml
生姜
1大块
葱白
适量
芝麻油
适量
葱叶
适量
鲩鱼腩
750g
蒜蓉剁椒酱
酌情

剁椒蒸鱼腩做法步骤

1
生姜大蒜切丝
2
姜丝铺盘子底，鱼用盐全部抹匀，包括刀口处并在刀口处塞些姜丝。
3
淋上橄榄油，这个油蒸鱼特别去腥
4
葱分开葱白和葱叶部分
5
葱白用刀背拍一下切开铺在鱼肉上，同时撒上蒜蓉
6
再放些剁椒，我这个剁椒是蒜蓉味的，所有蒜用得少。蒜蓉味辣椒酱是最重要的。
7
蒸锅先煮开水，再蒸鱼，大约蒸6分钟。最后1分钟旁边烧热油
8
打开锅盖，放糖和味精增鲜
9
撒上胡椒粉，
10
铺上香菜叶和葱叶
11
生抽和蚝油拌匀方便淋在鱼上面
12
淋上生抽和蚝油
13
你喜欢可以用2/3花生油+1/3芝麻油，淋包尾油，鱼更鲜香。
14
油热后均匀淋在鱼上面
15
完成
16
用勺子舀汁淋一下更入味
17
搭个青菜，开饭了！

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