红烧茄子
红烧茄子菜谱做法
烹饪时间：10-30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
姜
1小块
蒜
3瓣
花椒
2克
葱
1段
花生油
20克
盐
1勺
淀粉
1勺
香菜
3棵
生抽
3勺
白糖
20克
茄子
2个
干面粉
30克
红烧茄子做法步骤
1
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茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2
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洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉
3
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锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4
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炸好沥油放在盆中备用
5
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葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6
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将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7
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锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香
8
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加入葱、姜、蒜末炒出香味,倒入碗汁快速翻炒一下
9
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倒入茄子和香菜拌匀即可
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