馒头的家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：粉色开花馒头

菜谱食材
清水 适量 白醋 20g 白糖 200g 鲜奶 250g 泡打粉 25g 黑芝麻 25g 富强粉 500g 火龙果泥 200g
做法步骤

  1. 准备火龙果洗净

  2. 用小刀去除枝杈

  3. 将处理好的火龙果皮切小块

  4. 放入搅拌机里打成泥

  5. 有没有觉得这颜色很美腻啊！

  6. 所有的食材按比例称好备用，食材大集合

  7. 将面粉中放入一小勺盐拌匀，因为火龙果皮泥是澥劲的，所以先放勺盐

  8. 加入白糖和匀

  9. 倒入牛奶和匀

  10. 倒入油和匀

  11. 加入清水适量调成稀糊状，一定要调成稀糊状，这可是馒头开花暄软的重要因素

  12. 加入白醋拌匀一定要拌至面糊细腻无疙瘩，否则蒸出来的馒头就是死面疙瘩了！记住哦！切记拌至细腻无疙瘩（我的这个就是不够细腻，蒸出来有点不够好）

  13. 倒入火龙果泥拌匀

  14. 倒入黑芝麻拌匀

  15. 最后倒入泡打粉（切记在一开始调面糊时就要做锅烧水了，因为不需要发酵）拌匀，彻底的拌匀哦！

  16. 准备模具将面糊直接用勺子舀入模具中放七分满即可！放入蒸锅中旺火足气蒸二十分钟即可（模具中千万不能刷油，否则馒头就不会开花了，就是要不刷油底下的面糊巴住了才能开花）

  17. 其实内部组织还可以哦！

  18. 是不是和火龙果果肉看起来差不多啊！

做法2：花团锦簇之南瓜绣球馒头

菜谱食材
糖 10g 低粉 600g 酵母 8g 蒸熟的南瓜 360g
做法步骤

  1. 所有材料放一起

  2. 努力揉啊揉，揉成团，在这过程可能需要加水，具体还要看蒸的南瓜水份。然后等发酵成2倍大，就可以玩了

  3. 发酵好的面团，分成大小一样的若干份。这个量我做了6个大绣球，一个小绣球

  4. 取4个分好的面团，搓成长度相同的长条，大概30cm长

  5. 如图，排井字！有看到我给面团编号了吗，只要记住奇数偶数就行

  6. 逆时针方向，奇数压住偶数！这个图示范的是7压住8

  7. 1压住2

  8. 3压住4

  9. 5压住6。这样就完成了第一次逆时针的编织。

  10. 然后呢，是顺时针编织，偶数压住奇数。

  11. 第三次又是逆时针编织，奇数压住偶数

  12. 收尾处捏起来就好了

  13. 翻个面，4个角捏牢往中间塞

  14. 翻回正面，微整形下就好了

  15. 上锅蒸15分钟左右

  16. 摆造型

  17. 看内部组织

做法3：鸡蛋馒头片

菜谱食材
鸡蛋 3个 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切片，一个手指的厚度。

  2. 鸡蛋打散，加适量盐。

  3. 锅热倒油，油热，馒头片蘸鸡蛋液，入锅炸，炸至金黄即可出锅。

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 800g 酵母 5g 蒸熟的老南瓜 400g
做法步骤

  1. 南瓜带皮切成条状放过蒸15分钟。整好后把皮去掉，用筷子搅拌下就变成泥了。

  2. 南瓜放凉和面粉酵母和在一起，不需要加水，感觉面软，慢慢往里加，边加边和，放在室温下发酵。大概4个小时面可以用了。

  3. 做成大小一样的面团，在面板上揉成半圆形，做好后静置20分钟。

  4. 冷水入锅蒸，锅开后转中火，蒸25分钟，关火后静置5分钟，再掀盖。

  5. 南瓜馒头蒸好了。不知道什么原因竟然开花了。

做法5：萌萌哒豹纹刀切馒头

菜谱食材
水 110克 可可粉 适量 红曲粉 适量 零卡糖 20克
做法步骤

  1. 搅拌桶中放入易小焙馒头自发粉、零卡糖和清水，启动厨师机先低速将粉类混合后转高速合面8-10分钟，揉成光滑的面团

  2. 排气后取时间面团分别加入可可粉和红曲粉，过个收光成团

  3. 将红色面团搓成长条状，咖啡色面团擀成长面片状态，将咖啡色面片包裹住红色面条卷起成条

  4. 将卷好的面条用刮板切小粒，翻转90度后，用手将豹纹粒压扁

  5. 白色面团擀成方形面片，保留点厚度，先不用擀薄。在面片1/2处刷一层水，放上豹纹粒，用手压实

  6. 案板上撒些干粉，抹开，将面片翻面，用擀面杖将面片擀大、擀薄。刷一层牛奶(可以更好的粘合)

  7. 由上往下将面片卷起，捏紧接口，来回滚圆搓长些

  8. 均匀切段后锅中发酵30分钟，冷水上锅，水开转中火蒸20分钟左右即可

  9. 松软香甜又有颜值的豹纹刀切馒头就做好啦！你学会了吗？

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