家常口味虾做法 优选做法6篇

做法1：正宗湖南口味虾

菜谱食材
盐 4g 高汤 500ml 油 5g 小龙虾 1500g 黄豆芽 100g 紫苏 少许 自制味素 2g 自制辣椒红油 2g 自制五香粉 2g 自制香辣牛肉酱 3g 正宗辣妹子 4g
做法步骤

  1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

  2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

  3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

  4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

  5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

  6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

  7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

  8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

做法2：花椒口味虾

菜谱食材
花椒 若干 干辣椒 若干 大蒜 若干 盐 若干 鸡精 若干 白酒 若干 鲜海虾 适量 青长椒 若干
做法步骤

  1. 洗干净虾,准备好各种材料

  2. 大火把蒜爆香,小火加入 花椒 干红椒 煸炒.倒入适量清水大火煮开,加入鸡精和盐 关中火煮10分钟左右 倒出花椒汤汁备用

  3. 把虾煎成红色 倒入一点白酒 在微煎几秒 然后把青椒丁和花椒汤汁倒入 大火煮二分钟左右

  4. 装盘 美味的花椒口味虾 上餐桌

做法3：口味虾

菜谱食材
土豆 200g 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 芹菜 100g 豆瓣酱 适量 麻椒 适量 洋葱 50g 虾 300g 鸡粉 适量
做法步骤

  1. 大虾去头，后背切开，7成熟的色拉油干炸至金黄色

  2. 把蒜，姜丝，大蒜干辣椒放入油锅，炒出香味，放适量豆瓣酱放土豆，芹菜，放入调料，最后把炸好的虾倒入锅中翻炒即可。

  3. 成品

做法4：长沙口味虾

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 若干 桂皮 适量 八角 适量 香菜 适量 姜片 几片 五香粉 适量 小龙虾 2000g 小红椒 若干 紫苏 50g 百香果 2个
做法步骤

  1. 最困难的就是第一步：洗龙虾，4斤多龙虾我整整洗了两个半小时（已经让超市帮忙去头和肠线后回家去腮，然后一只只洗澡）

  2. 所用配料如图所示，没找到豆瓣酱，所以用火锅料代替,购于超市4块钱一包貌似，4斤龙虾用了一包

  3. 将小龙虾过开水，煮开后捞起

  4. 先烧油将所有配料除紫苏，香菜，大蒜外下锅爆香后，加入火锅料，爆炒小龙虾5分钟

  5. 加水，放五香粉，紫苏煮开后改小火加盖焖10-15分钟

  6. 因为加了火锅料所以可以适量加盐或者不加，翻炒出锅

做法5：口味虾

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 10个 大蒜 3瓣 桂皮 3块 八角 4个 豆瓣酱 3大勺 生抽 1勺 食用油 少许 小龙虾 500g 山胡椒油 少许
做法步骤

  1. 挑选不是红色的虾，腿细肉肥

  2. 配料备好

  3. 小龙虾冲洗一遍后用盐水浸泡15分钟用小牙刷一个个刷干净，清洗2遍，再掰掉头，最后掐住尾部中间的尾翼左右拽慢慢拉出虾肠

  4. 起锅油烧热，放入姜蒜八角桂皮超出香味

  5. 放入豆瓣酱炒出红油

  6. 倒入干辣椒和虾一起翻炒5分钟

  7. 加水盖过小龙虾煮5分钟

  8. 汤汁收的差不多了，放入少许生抽和5滴山胡椒油调味即可出锅

做法6：口味虾

菜谱食材
姜 半块 花椒 少许 干辣椒 20个 大蒜 10颗 盐 1勺 桂皮 1块 八角 8颗 鸡精 半勺 香菜 1把 生抽 1勺 朝天椒 10个 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 将小龙虾去头去腮去虾线，用牙刷清洗干净沥干备用，热锅放油（足以没过虾子为宜），将虾入锅油炸至亮红色，闻到香味，捞起沥干油！

  2. 将大蒜拍碎，干辣椒和朝天椒切碎，姜切片

  3. 热锅放油，将切好的配料和八角桂皮翻炒爆香

  4. 配料炒出香味后放进炸好的龙虾放盐鸡精和生抽继续翻炒几分钟让香料与龙虾混合，放水没过龙虾盖上锅盖大火煮十五分钟！

  5. 大火煮开后放入少量花椒提味，根据个人口感！这时候小火闷十分钟！洗香菜备用

  6. 关火，将小龙虾捞起放盆子里，把洗好的香菜盖在龙虾上面，把汤汁淋上！上桌（根据个人喜好，香菜可以不放！）

  7. 虾子吃完可以泡点粉丝煮汤，更是一绝！哈哈

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