馒头家庭简单做法做法集粹3篇

做法1：南瓜小馒头

菜谱食材

白糖 15克面粉 300克水 120克南瓜 100克酵母 3克温水 10克

做法步骤

南瓜去皮切小块放入锅中蒸
酵母放入温水中浸泡静置十分钟。
蒸熟南瓜趁热放入白糖
将南瓜按压成泥。
南瓜泥，酵母，面粉，水混合(由于南瓜出水性不同，水的用量要按实际情况添加)
将面揉成不粘手且光滑的面团盖布发酵一小时以上
直至面团发酵到原来的两倍大，再揉一会排出气。
将面团分别揉成小圆状，大小根据自己喜欢分量。
锅内放入水，将面团放入锅中盖锅盖再发酵二十分钟后开火蒸十五分钟，蒸好的馒头焖十分钟再出锅。
成品

做法2：蓬松宣软一次发酵水光肌黑芝麻馒头

菜谱食材

糖 40克黑芝麻 40克中筋面粉 410克干酵母 3克纯净水 220克

做法步骤

黑芝麻用磨粉机磨成芝麻粉，厨师机中加入清水和酵母化开静置10分钟，然后加黑芝麻粉还有面粉和糖。先低速搅拌成面絮，然后继续揉成光滑的面团
案板上撒粉防粘，取出面团继续揉搓几下，想要水光肌，必须让面团变得光滑，接着把大面团切成两块，搓成长条，切小剂子，揉它个30几下，揉圆粗面朝下，垫上油纸，
放上蒸垫，盖上盖子发酵至2倍大，冷水上锅蒸15分钟再焖3分钟就完成啦！
出锅的馒头太漂亮了，光滑又亮又超级香，组织细腻，喧软蓬松超好吃，孩子们都开抢了，多吃黑芝麻好像可以补钙，不错哦！
组织细腻，蓬松宣软

做法3：黑面馒头

菜谱食材

白糖 2勺酵母 10克温水适量白面 1.5斤黑米面 0.5斤

做法步骤

1.5斤白面粉，0.5斤黑面粉，+2勺白糖。
我这个是一共2斤的面粉用10克的酵母，温水500毫升化开，等10分钟后备用。
酵母水化后差不多就是这个颜色。
将水倒入面粉中搅拌成棉絮状
稍微揉一下，放在盆里给他自然发酵1小时以上。
体积一倍大，里面有好多气泡，发酵就差不多了。
面团拿出来，揉成这种光滑的形状，差不多要揉10分钟。
切成大小，差不多的份量，撒上干面粉。
把每一个分好的小面团继续用擀面粉揉搓，不少于20下，再把它整理成这样，就差不多了。
我们家的蒸箱比较大，差不多放两层，每层可以放八个。
开启发酵过程，二次发酵。
一个小时以后体积又增大了一倍。
开启蒸箱模式，100度20分钟。
蒸好后，以后再等一会儿开箱，超级Q弹，香喷喷的。

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