红烧排骨的做法和步骤 做法6篇

做法1：家常红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 适量 酱油 适量 生姜 适量 大葱 适量 黄酒 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净放入炖锅煮一会儿，我用砂锅煮的，煮的时间自己可以看一下，我煮到了排骨接近可以吃的地步了。我想让她软一点。

  2. 冰糖提前拍碎，其实不拍也可以。小火炖化成褐色的时候放入排骨翻炒一会儿。

  3. 倒入一点酱油翻炒上色

  4. 加入葱段和姜片继续翻炒。

  5. 倒入半碗黄酒然后再加入热水没过排骨。小火到中火炖半个小时左右或者40分钟收汤汁

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 50g 葱 50g 八角 10g
做法步骤

  1. 排骨洗净焯水备用，葱切段，姜切片

  2. 锅中加油放入冰糖炒制成鸡血红色放入洗净的排骨，八角，葱，姜煸炒加入料酒，酱油，清水大火烧开转小火烧大约50分钟左右即成！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 5片 排骨 1000g 干辣椒 一小把 大蒜 5粒 香叶 5片 桂皮 1块 八角 3朵 青椒 2个 生抽 适量 老抽 适量 大葱 半根 红椒 2个 黄冰糖 两小块
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和一片生姜焯水，充分焯好捞出血沫，用清水已经备用

  2. 锅洗净，热锅加入适量油，放入冰糖，小火炒糖色，成金黄色即可！

  3. 放入焯好水的排骨翻炒，排骨可以多炒一会，这样更容易上色

  4. 加入生姜，大蒜，大料，辣椒等一起大火翻炒

  5. 加入料酒，生抽，老抽，没过排骨的清水，大火烧开后，转小火炖一个小时

  6. 水炖到只剩3/1的时候转大火收汁，快收好汁时放入青红辣椒

  7. 继续翻炒几分钟即可出锅了

做法4：红烧排骨五花肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 生抽及红烧酱油 适量 桂皮等香料 适量
做法步骤

  1. 排骨和五花肉洗净，加少许花椒和姜片略微焯水，撇去浮沫。盛出，控水。

  2. 国内放少许底油，先小火煸炒五花肉，待油脂流出。由于排骨本身油脂不多故可不必煸炒。

  3. 加水，水要没过排骨。加入香料（八角，桂皮，香叶，白芷，当归等。切忌放多，八角一个，桂皮一片，香叶一片，提味即可，不要掩盖了主料的香味），葱段。加盐，糖，料酒，生抽，红烧酱油，可以稍微点半勺醋。大火烧开后盖上盖，转小火，耐心等肉烧烂。若汤烧干了还没烂，可适量加水继续小火慢炖。

  4. 享受吧。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 适量
做法步骤

  1. 将排骨用水加生姜料酒煮一下，去除血水

  2. 将土豆切成快儿，大小与排骨相当

  3. 锅中加少许油，4成热时加适量的糖，待糖融化时加入排骨翻炒，这是为了给排骨上色加入生姜，花椒，蒜，料酒，酱油，豆瓣酱，炒一下

  4. 加入土豆，适量的水煮，先大火将水烧开，然后关至小火慢炖。

  5. 排骨土豆都熟了（看个人口味控制时间，老人最好是炖久一点）加入生粉兑的水，用大火收汁！这样就大功告成了！

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 适量 糖 适量 葱 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量
做法步骤

  1. 排骨用温的淡盐水泡一会。清水冲干净。开水煮一分钟。

  2. 葱、姜、蒜切好备用。

  3. 锅中放油，油热。

  4. 放入排骨炸一下。排骨炸焦。

  5. 另起锅放入少量的油，放入葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出香味。

  6. 倒入排骨翻炒，放入适量的料酒、生抽，糖。翻炒几下。

  7. 加入热水，水开小火煮40分钟。焖10分钟。

  8. 美味的红烧排骨就完成了。

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