水煮鱼怎么做

做法1：水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 盐 适量 八角 2颗 香菜 1棵 玉米淀粉 适量 野生鲤鱼 1条
做法步骤

  1. 鲤鱼去腮去内脏去头去骨，清洗干净后用厨房用纸吸一下水份

  2. 改刀，切薄片，放入容器

  3. 加入少许盐、胡椒粉和玉米淀粉

  4. 用手抓匀，放置10分钟左右

  5. 热锅放油，放花椒、八角爆香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加适量水

  6. 放葱段，将鱼片放沸水锅中煮，煮至开锅，鱼肉变白断生，根据自己口味可加入适量盐

  7. 关火，将鱼盛岀。烧适量热油泼到盛出的鱼上，撒上香菜ok

  8. 最后成品图

做法2：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 6片 蒜 6瓣 料酒 10ml 花椒 20颗 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 15g 白糖 10g 大葱 4根 豆瓣 1汤匙 白鲢 1250g
做法步骤

  1. 先腌鱼，放适量盐，蛋清，拌均匀后腌15分钟

  2. 配量准备好，蒜去皮拍一下，姜和泡姜切片，泡椒切段

  3. 油热，依次放花椒，姜蒜，泡椒泡姜

  4. 放豆瓣，多炒一下

  5. 加水，放酱油，白糖，熬煮

  6. 快下锅时，放淀粉拌匀

  7. 先放鱼头煮一下，然后放鱼片，在鱼片上放葱煮熟

  8. 可以吃了！很嫩的哟

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 花椒粉 适量 桂皮 适量 八角 适量 淀粉 适量 香菜 适量 鲤鱼 适量 卷心菜 适量 红椒 适量 花椒粒 适量 娃娃菜 适量 海鲜菇 适量 百叶结 适量
做法步骤

  1. 把鱼肉切下来，嘿嘿我第一次这样切鱼，切的不好

  2. 大的刺剃掉

  3. 切片，连着鱼皮切两刀，切断一块。放入料酒，盐，姜粉，淀粉腌一会儿，腌的照片忘记拍了

  4. 准备好的材料，来个大合照，百叶结是我用干豆腐自己打结的

  5. 热锅凉油，放入葱蒜红辣椒碎，炒香

  6. 炒香后放入豆瓣酱，炒出红油

  7. 放入鱼骨鱼头，翻炒放入水，放八角，桂皮，姜

  8. 鱼头熟了，开锅之后放入鱼片和海鲜菇

  9. 最后放人娃娃菜，百叶结，卷心菜

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 15 蒜 15 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 20 盐 适量 蛋清 适量 八角 适量 淀粉 适量 辣椒粉 适量 草鱼 500 尖椒 适量 豆瓣 30 黄豆芽 250
做法步骤

  1. 用蛋清分离器把蛋清分离出来，

  2. 鱼一条洗净备用

  3. 将鱼切成鱼片，加料酒，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟

  4. 花椒，辣椒粉，尖椒，豆瓣备用

  5. 葱，姜，蒜切好同上备用

  6. 豆芽，我讨厌豆芽啊，去皮太麻烦了，可是又必须有喔，用热水烫熟备用

  7. 倒比平时炒菜多三倍的油，

  8. 油热了以后，先放豆瓣炒，炒出香味以后加入葱，姜蒜，辣椒，尖椒，花椒，盐小火炒，才不会炒焦，香味也就出来了

  9. 过程，在加酱油，胡椒粉，盐，味精，等炒好以后再加入热水煮开

  10. 煮开以后

  11. 倒入鱼片，豆芽，豆腐，豆腐皮嘿嘿煮4分钟左右即可，再根据口味轻重加入盐

  12. 色香味俱全的麻辣水煮鱼好啦，哈哈刚爸爸尝说，还以为是我买的呢。

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