水煮鱼的制作方法和配料 做法荟萃5篇

做法1：少辣不少味的水煮鱼

菜谱食材
花椒 两小撮 干辣椒 8个 豆瓣酱 2小勺 香菜 适量 金针菇 500g 大葱 一颗 草鱼 1条 洋白菜 一颗
做法步骤

  1. 东西备好，洗净

  2. 鱼切片，加姜条、葱丝、盐鸡精生抽料酒蛋清生粉，腌制三十分钟。

  3. 锅里放点油炒菜，起锅，放在准备盛鱼的锅底。

  4. 姜切片葱切段辣椒切段花椒一小撮豆瓣酱一小勺。

  5. 锅里放油，把3里的材料倒进油里，有香问出来了倒进半包火锅底料，然后加入水。

  6. 水烧开了尝一下味道，然后先加入鱼骨，等水再次烧开倒入全部 鱼片，水再开一次就行了。

  7. 重要工具1

  8. 用这种大漏勺把鱼片捞起来

  9. 捞起来的鱼平铺在菜上

  10. 用小漏勺过滤，打点汤到盆里。

  11. 香菜对半折，铺在上面。

  12. 大葱，姜，花椒

  13. 等到香味出来，把油泼在香菜上，就可以了。

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. OK啦！

做法2：水煮鱼丸

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 3克 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 5个 盐 适量 葱花 5克 生抽 1勺 蒜瓣 3瓣 青菜 10棵 姜丝 2片 鱼丸 8个 绿豆芽 150克
做法步骤

  1. 鱼丸取出解冻备用

  2. 绿豆芽洗净，青菜洗净

  3. 葱姜蒜改刀切好，豆瓣酱、花椒辣椒备好

  4. 起锅热油，加入花椒辣椒炸出香味

  5. 在加入葱姜蒜，豆瓣酱炒香

  6. 加入豆芽和青菜翻炒至见软

  7. 加入鱼丸、清水，生抽、料酒，煮开后转小火煮5分钟

  8. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可

  9. 成品

  10. 成品

做法3：水煮鱼

菜谱食材
蛋清 半个 鸡精 少许 生粉 一勺 葱姜蒜 适量 年糕 适量 草鱼 一条 花椒油 适量 娃娃菜 一棵 水煮鱼调味料 三勺
做法步骤

  1. 草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

  2. 鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

  3. 水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

  4. 捞出，铺在碗底；

  5. 油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

  6. 加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；

  7. 加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

  8. 将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

  9. 烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

  10. 铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；

  11. 成品

  12. 成品

做法4：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 多一点 干辣椒 适量 糖 一小勺 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 大葱 适量 干辣椒粉 适量 花鲢 一条
做法步骤

  1. 打理好的鱼用料酒，姜丝，盐腌制半小时，入味。

  2. 备好辅料，大葱段，蒜瓣，姜丝，干辣椒，干花椒

  3. 干辣椒，干花椒

  4. 豆瓣酱

  5. 锅里油烧热，加入姜丝，蒜瓣，干辣椒，干花椒，大葱段，炒香

  6. 炒香后，加水，盐，鸡精，糖，老抽调味

  7. 熬煮开后放入鱼肉和葱段，盖上锅盖，煮十五分钟起锅

  8. 起锅装盆，撒上干辣椒粉和干花椒

  9. 锅里热油，温度要稍微高一点，然后淋在花椒和辣椒上，完成

  10. 成品

做法5：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 盐 适量 姜末 适量 蛋清 一个 葱末 适量 白砂糖 适量 香菜 适量 生抽 适量 生菜 自定 青鱼 一条 海鲜豆腐 自定
做法步骤

  1. 把青鱼头剁下，然后用刀从鱼头分离处，挨着主刺下刀往下，分出一边鱼肉再反过来分，现在开始片鱼片，从鱼尾往上片，片得薄薄的。主刺鱼排剁成一块块的装进容器里

  2. 倒入料酒，醋、白糖、盐、生抽、淀粉、蛋清、鸡精搅拌均匀，腌制半小时！

  3. 生菜在开水里过下立即捞出盛于盘中

  4. 锅里倒入色拉油，等油热了放干辣椒，花椒，编出辣味再放入豆瓣酱煸炒，再放入鱼排洒上葱姜末爆炒，加入适量水煮，再放入适量鸡精，盐，等锅开了后放入鱼片涮涮，2，3分钟即可出锅，倒入生菜之上，最后再洒上香菜即可！

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