如何做红烧茄子 做法集粹5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
料酒 2-3滴 酱油 二勺半 鸡精 适量 红辣椒 1根 西红柿 1个 生粉 2勺 五花肉 150g 食盐 适量 蒜头 2个 紫茄子 1个
做法步骤

  1. 把需要的材料准备好备用。

  2. 紫茄子洗净切丁，西红柿洗净切丁，红辣椒洗净切丝，五花肉洗净切丝，大蒜去皮切未。

  3. 把切好的肉丝放进碗里，加入盐、鸡精、酱油半勺、生粉2勺，淹制一会备用。

  4. 锅中倒入油至热，放入蒜未、红辣椒丝翻炒一下，再放人淹制过的肉丝，翻炒至熟。

  5. 放入茄子翻炒一会，再加入一点点水和二勺酱油，煮几分钟至熟。

  6. 加入调料美味可口的红烧茄子就完成了

  7. 完成了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 干辣椒 少许 青椒 2个 西红柿 1个 茄子 1个 大葱 1颗
做法步骤

  1. 将茄子洗净切块，拌淀粉，待油热后，炸直金黄，盛出备用

  2. 将青椒，西红柿，大葱，姜洗净，切好，待油热后，翻炒至半成熟，放入炸好的茄子，加入盐，料酒，生抽，炒熟即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
香菜 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 2根 鱼露 适量 黄酒 适量 孜然粉 适量 朝天椒 4根 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子对半切后再切成厚片，姜蒜、朝天椒切碎备用。

  2. 凉锅凉油烧热先下蒜和朝天椒炒出香味再把茄子下锅翻炒一会儿到黄酒再炒一会儿加半小碗清水，接着倒点鱼露老抽继续翻炒，最后再加点糖盖上锅盖转中小火闷一会儿，最后水烧干了直接转小火把孜然粉、葱、香菜撒上去稍微拌一下关火出锅。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 糖 一茶匙 葱 少许 盐 一茶匙 香菜 适量 生抽 两勺 老抽 一勺 茄子 两根
做法步骤

  1. 准备好了吗？

  2. 茄子从中间片成两半，中间切花刀

  3. 葱姜切段，香菜切段，蒜切成蒜蓉

  4. 锅中热油(一定要多放油)放入茄子炸透

  5. 盛出备用

  6. 锅中放入葱姜爆香

  7. 放入茄子炒匀

  8. 依次加入盐，糖，生抽，老抽，加入清水慢炖

  9. 汤汁收到一半放蒜蓉

  10. 收尽起锅前放香菜

  11. 开吃吧！

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 蚝油 适量 淀粉 一汤匙 生抽 少许 白糖 少许 番茄酱 少许 长条茄子 两个
做法步骤

  1. 茄子去掉根部

  2. 切成小块放入盆中加入少许盐腌制片刻

  3. 蒜切末放入碗中

  4. 加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺番茄酱和水淀粉一起搅拌均匀

  5. 香葱切末

  6. 将腌好的茄子挤去水分放入碗中，加入少许淀粉拌匀

  7. 锅中油热后放入茄子翻炒

  8. 炒至表面微黄即可

  9. 倒入调好的料汁翻炒片刻，大火收汁

  10. 装盘撒上葱花即可食用

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