京酱肉丝的家常做法 做法4篇

做法1：快手京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1汤匙 醋 几滴 淀粉 3汤匙 生抽 半汤匙 大葱 一颗 甜面酱 半饭碗 猪里脊 250g
做法步骤

  1. 大葱一剖两半，细细切丝，然后摆盘备用。

  2. 猪里脊从冰箱取出，半化的状态时候切肉丝，也不要太细，否则翻炒时候容易断。切好肉装大碗里，加入生抽、料酒、醋、淀粉搅拌均匀备用。

  3. 热锅内入玉米油，油热后倒入肉丝快速翻炒，变白即关火盛出备用。不用刷锅接着炒甜面酱，开火入油，油热倒入甜面酱，炒香变粘稠之后倒入过油的肉丝，快速翻炒，待肉丝均匀上色关火起锅。

  4. 当当，肉丝装盘码好，快手京酱肉丝完成啦！看起来也是很高大上滴，关键是超级简单，别再说自己不会做菜啦，小伙伴们快带上围裙试试吧！

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
姜 8g 料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 2g 鸡精 适量 淀粉 适量 油 180g 生抽 3g 白糖 30g 猪里脊肉 600g 甜面酱 适量 大葱白 80g
做法步骤

  1. 将猪里脊肉洗净片片后切成丝。

  2. 放入碗内，加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀，即为上浆。

  3. 上浆后一定要放一点生抽，拌匀，放入冰箱冷冻5-15分钟，这是个让肉不黏锅而且嫩滑的小窍门，将葱白切成丝放在盘中。

  4. 姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱，姜水。

  5. 炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放入盘中滤干油分。

  6. 炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，鸡精，白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

  7. 等酱汁开始变黏时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

  8. 肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来，食用时拌匀即可。

做法3：和饭店媲美的京酱肉丝

菜谱食材
料酒 若干 清水 若干 淀粉 若干 生抽 1勺 老抽 1勺 食用油 若干 葱白 若干 豆皮 若干 甜面酱 2勺 里脊丝 200克
做法步骤

  1. 里脊丝用淀粉、料酒腌制15分钟

  2. 热锅下油，冷油放腌制好的里脊丝

  3. 滑至变色，盛出

  4. 调汁：2勺甜面酱、1勺生抽、1勺老抽，少许清水

  5. 锅中留底油，放入调好的酱汁，稍煮一分钟

  6. 放里脊丝，将里脊丝用酱汁包裹均匀，即可

  7. 豆皮用热水焯一下

  8. 葱白切丝

  9. 超级好吃

做法4：豪华版京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 2根 鸡蛋 1个 猪肉 250克 香菜 4根 生粉 1勺 黄瓜 1根 豆皮 2张 大葱 1根 甜面酱 50克 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 原材料准备

  2. 猪肉切成条状

  3. 加蛋清，加生粉，加料酒抓匀

  4. 腌制十分钟

  5. 起锅烧油

  6. 油温四成热加入肉丝，变色即可捞

  7. 将香葱香菜，葱丝，胡萝卜丝，黄瓜条均匀放到豆皮上

  8. 卷成卷

  9. 斜切成段

  10. 摆盘

  11. 起锅烧油，油热后加入白糖翻炒

  12. 加入甜面酱，和少量清水

  13. 酱炒至粘稠后加入肉丝

  14. 翻炒均匀即可出锅

  15. 成品图

  16. 成品图

菜谱做法推荐