红烧肉的家常做法正宗 精选推荐做法5篇

做法1：香浓软糯红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 5茶匙 盐 1茶匙 桂皮 1根 八角 3颗 老抽 2汤匙 五花肉 500g 红枣 6颗
做法步骤

  1. 五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

  2. 锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味。

  3. 改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，改成中火继续煸炒2分钟直到出油。

  4. 倒入老抽，冰糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

  5. 倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

  6. 放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

  7. 40分钟后打开盖子，调成大火收汤。

做法2：红烧肉炖干豆腐扣

菜谱食材
大料 3块 酱油 3勺 盐 少许 白糖 三勺 姜片 3片 五花肉 适量 干豆腐 一张
做法步骤

  1. 五花肉切成一厘米见方的小丁。热水抄熟（多煮一会）

  2. 抄肉的时候就把干豆腐弄好。简单系扣。

  3. 五花肉抄水后捞出控干水份备用。锅内到入少许油（别太多.炒肉的时候会出很多油）放入三勺白糖炒化（油没开的时候就放白糖）

  4. 糖炒化了之后放肉 这一步是炒糖色。把肉均匀的翻炒直到颜色变红。然后加入三勺酱油继续翻炒。炒到肉的每一面都上色为止。

  5. 加水没过五花肉。

  6. 放少许盐。尝一下汤的味道。甜了就少加点盐。不甜不用加

  7. 放入大料。还有姜片。

  8. 盖上锅盖。到水开。

  9. 放入干豆腐扣 继续煮

  10. 大火煮到收汁。（中途可以添加盐或着糖调味）

  11. 成品。虽然照的不算好看也不专业。但是家常菜味道还是不错的。欢迎学习试做。记得加收藏哦。

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 少许 五花肉 适量 水 适量 蒜蓉 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

  2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；

  3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；

  4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。

  5. 如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟

做法4：砂锅红烧肉茄子炖土豆

菜谱食材
土豆 150g 大蒜 4瓣 盐 两小勺 香菜 适量 圆茄子 150g 事先做好的红烧肉 50g
做法步骤

  1. 茄子、土豆去皮洗净，与红烧肉一起切小块儿。葱、蒜、香菜切碎。

  2. 红烧肉丁入锅，加入葱，小部分蒜翻炒。

  3. 将茄子、土豆块放入砂锅中，倒入开水没过菜就可以。放入盐，红烧肉的汤汁。

  4. 中火炖30分钟左右，开始收汤再炖10分钟，用炒勺翻煮，将土豆压挤成糊状！关火前放入全部蒜和香菜。

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 适量 大料 适量 冰糖 10颗 葱 2段 盐 2小勺 香叶 适量 油 少许 老抽 2大勺 带皮五花肉 500g 小茴香 适量 陈皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块。

  2. 锅内放入凉水，再放入肉和料酒开火把肉烫一下，撇去浮沫后捞出。

  3. 用清水冼一下肉上残留的浮沫待用。

  4. 㶽内放入少许油，用小火将葱姜大料煸炒出香味后再加入冰糖继续炒。

  5. 当大部分冰糖溶化后再到入处理过的的五花肉，中火炒制。

  6. 当五花肉炒变色的时候倒入两大勺酱油。

  7. 继续翻炒1分钟。

  8. 翻炒一分钟过后倒入开水，大火烧开，撇去上边的浮沬后转小火，加入花椒大料小茴香等制成的调料包，盖上锅盖煮至汤汁还剩一半的时候加入食盐。

  9. 等汤汁收尽的时候就制作完成了。(这次用的是草菇老抽所以颜色深了一些，用普通老抽的话颜色没有这个黑，比这个色泽更好看。)

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