烤鱼的做法大全做法3篇

做法1：家常烤鱼

菜谱食材

胡椒粉一勺大蒜半头花椒粉一勺盐一大勺植物油 120g 草鱼 2-3斤郫县豆瓣一大勺

做法步骤

一般烤鱼都用草鱼。今天买了花鲢，3斤左右，调整一下位置，刚好放下。鱼洗净晾干水分，鱼身两侧切斜口。均匀的倒入少量黄酒，醋。正反面撒上花椒粉，胡椒粉，盐。盐量就看着上，盐少就腌制时间长点，急用就盐多点。
腌制时间差不多快好了，烤箱预热220度5分钟。热油下花椒粉，大蒜，生姜爆香，均匀的涂抹在鱼身上。入烤箱，220度25分钟。烤盘上放上锡箔纸。
烤箱烤鱼时，准备蔬菜等洗净。刚才的油锅烧热，可再加点油，放入郫县豆瓣，蔬菜，豆腐，年糕，土豆等。翻炒后加入水300克左右，入蚝油，煮至7分熟。出锅，均匀的铺在烤好的鱼上面，继续入烤箱165度，8分钟。
喜欢多多的料，开动……

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材

味精适量土豆 1个郫县豆瓣酱 2勺干辣椒 5只盐 2勺油适量生抽适量辣椒面适量豆豉适量莲藕适量鲤鱼 1条洋葱适量葱姜蒜适量小米辣适量白酒适量孜然粉适量花椒面适量甜面酱 1勺干豆腐适量

做法步骤

将鱼去内脏洗净对半分开，并在鱼身上划几刀便于入味。加入葱姜蒜、生抽、适量白酒、盐腌制30分钟以上。
将洋葱切条，和姜均匀的码在烤盘上。
将鱼平铺在烤盘上，抹上一层油，在身上撒上调好的辣椒面（辣椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀）。进入烤箱210度上下火烤30分钟（烤箱提前预热好了）。
准备自己喜欢的蔬菜用热水焯烫一下备用。我准备了土豆、莲藕、芹菜、干豆腐、木耳，大家可以根据自己的喜好准备蔬菜。
起锅放油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒放入锅中炒香，加入小米辣、豆瓣酱、甜面酱炒香（火要小一点，酱容易糊），放入蔬菜加入热水烧开。
鱼烤好后，倒入蔬菜和酱汁再进烤箱烤10分钟就OK了。

做法3：年夜饭分享之烤鱼

菜谱食材

料酒 2勺干辣椒适量酱油 2勺白砂糖适量香菜适量花生米适量葱姜适量金鲳鱼 1条八角桂皮少量

做法步骤

金鲳鱼清洗干净
鱼打花刀、用料酒、葱姜腌制去腥。
酱油、料酒、糖拌匀；刷在鱼上面
放好葱姜丝、八角、桂皮、干辣椒、香菜、花生米。
烤箱预热、上下火200度、大约烤30分钟。
一个字又嫩又香

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