地三鲜怎么做 家常做法 做法集合4篇

做法1：少油地三鲜

菜谱食材
青椒 一个 圆茄子 半个 沙地土豆 1个
做法步骤

  1. 茄子、土豆切滚刀块备用。

  2. 青椒切大块备用。

  3. 热锅倒入花生油，平时炒菜油量的3倍左右，大火将油烧热。

  4. 贴锅边将茄子下入锅中，大火炸至焦黄色盛出备用。

  5. 贴锅边将土豆下入锅中，大火炸至金黄色，外表有薄薄的硬壳，盛出备用。

  6. 换锅烧热，用铲子积压出茄子内含的多余油脂倒入锅中（应该有一小锅底），放入葱花爆香。

  7. 将茄子、土豆倒入锅中翻炒，加入酱油、盐，翻炒两三下，倒入一盘底清水，加盖锅盖。

  8. 收汁后，放入青椒翻炒，加入大蒜碎，关火，翻炒，装盘即可。

做法2：地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 2个 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 1个 大青椒 2个
做法步骤

  1. 茄子、土豆切块（土豆忘记拍了）

  2. 大青椒也切块，把中间的籽去掉，切好备用。

  3. 姜、蒜切成末，不用太细昂，随意一点，葱切段（那天家里就只找到一根

  4. 炸土豆，油要多一点，大火

  5. 在来炸茄子，用的就是土豆剩下的油，茄子软了就可以了！

  6. 青椒、葱、姜、蒜一起下锅，翻炒！

  7. 做一个汁！一勺盐、一勺糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋、两勺淀粉、半碗清水（调理按个人口味and菜的分量增加或减少，大概比例为1:1）然后疯狂搅拌，到盐和糖完全融化，可以加味精或者鸡精什么的，这个看自己，本girl做饭从来不放

  8. 最后！把土豆，茄子，青椒全部到进锅，把调的汁也倒进去，大火

做法3：地三鲜

菜谱食材
豆角 适量
做法步骤

  1. 食材全部切条，红辣椒、蒜切好备用。

  2. 喜欢酥皮土豆，先单独将土豆下锅煎至金黄酥脆。（土豆没有茄子豆角好熟，所以先单独下锅，这里用的是平底锅煎，油放的比较少。）

  3. 接着将茄子和豆角下锅过油断生，捞起备用。

  4. 锅里剩下的油，放入红辣椒和蒜爆香，加入切好的青椒条翻炒，接着倒入已过油的土豆、茄子、豆角一起翻炒。

  5. 中间煎土豆的时候已经调好汁，少许盐，适量酱油，糖、醋，蚝油，最后加入水淀粉。

  6. 锅里翻炒片刻后倒入调好的味汁，翻炒均匀装盘即可。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 茄子 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 把茄子去皮，再将茄子土豆青椒切成大小均匀的滚刀块，备用

  2. 把茄子土豆分别放入油锅炸至金黄，盛出

  3. 锅底少放些油，放入葱姜蒜翻炒，再加入生抽，味精，少量淀粉，把之前炸好的茄子土豆倒入翻炒即可

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