烧茄子的家常做法 做法集锦4篇

做法1：虎皮辣子烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 5个 白糖 适量 圆茄子 一个 葱姜蒜小米椒 适量 沛县豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 我用的就是川老汇红油豆瓣酱！良心推荐！现市面上好多豆瓣酱超咸也不出红油。

  2. 烧茄子大家都怕太吸油！介绍个好办法~具体步骤如下： 茄子切条后放盐水内浸泡（防止变色发黑），然后干锅炒茄子条（这样做是为了让茄子少吸油又能让它变软）盛出，放油放辣椒炒成虎皮盛出（辣椒切2段或 3段即可），锅底余油可放葱姜蒜爆香，放一勺沛县豆瓣酱，出红油，再将茄子条，辣椒放入一起翻炒，放适量盐，糖，醋，及水！待茄子条颜色看上彻底断生，放入调好的汁（生粉和蒜末及鸡精混合水），立马收汁出锅！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
西红柿 一个 茄子 两个
做法步骤

  1. 1.倒入适量的油，煸茄子。煸10-15分钟，指导茄子身上带嘎吱。

  2. 2。把茄子煸好后空油！

  3. 3.用流出的油煸葱。

  4. 4。把西红柿去皮，切成小块。放入锅里，炒拦，炒出西红柿的红汁，放盐、糖、鸡精、一点点酱油。

  5. 5.出锅撒蒜、香菜！

  6. 开吃

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 将茄子切成块

  2. 将茄子

做法4：虎皮辣椒烧茄子

菜谱食材
蚝油 2勺 盐 一勺 生抽 2勺 植物油 适量 西红柿 1个 长茄子 2根 米醋 一勺 青辣椒 4个
做法步骤

  1. 主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个 配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克

  2. 把青辣椒洗净去籽（去籽可选，有的为了增加辣味就不用去籽了），切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末

  3. 把茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加

  4. 把茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁（这样便入做菜时，不会手忙脚乱，特别适合厨房新手用）

  5. 热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油

  6. 再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油（不可太软，稍微变软即可）

  7. 锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味

  8. 加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀以后

  9. 加西红柿块翻炒出香味

  10. 加水淀粉翻炒均匀以后

  11. 稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀

  12. 这道菜就可以出锅了色香味俱全，米醋就是画龙点睛的作用，一般我们新疆人做菜加西红柿多，出锅前再加几滴醋提香气味道特别好吃，不可多加，多了会有酸味，真是特别的开胃下饭哟。

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