家常酿豆腐做法 做法集锦6篇

做法1：龙川龙母牛屎塘客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 葱花 适量 豆腐 三块 五花肉 半斤 芡粉 两茶匙 葱头 两个
做法步骤

  1. 嫩的豆腐

  2. 切成这样的小块

  3. 五花肉加葱头加盐剁成馅

  4. 豆腐中间戳坑塞入肉馅

  5. 剩下的肉馅做成丸子

  6. 热油下锅中火先煎带肉馅的一面，煎好后翻面如图，把做好的丸子一并放下去煎，注意火候别煎焦了

  7. 调好的芡粉葱花跟酱油倒入锅里跟豆腐大火煮开即可装盘

  8. 龙川龙母牛屎塘酿豆腐

做法2：酿豆腐

菜谱食材
葱 200g 五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备500克豆腐泡

  2. 将五花肉剁碎，将葱切碎。搅和一起。

  3. 将每个豆腐泡中间挖个洞塞满肉馅

  4. 足个塞满肉馅，摆盘蒸熟。

  5. 成品

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 少许 水豆腐 500g 肥瘦猪肉 250g
做法步骤

  1. 制作步骤 1.把肉剁成馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉，葱花，调和。 2.把豆腐对半切开。 3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。 4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。 5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。 6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。 7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。 注： 1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。

  2. 营养价值 豆腐 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 猪肉 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

做法4：腐乳酿豆腐

菜谱食材
北豆腐 想吃多少做多少
做法步骤

  1. 豆腐切方形大块，少许油煎至两边金黄。放一大块腐乳和一滴酱油，在倒入少许开水，大火烧一分钟就OK了。

  2. 我切了少许萝卜干和黄瓜 ，也可用

  3. 不长肉又解馋还抗饱，是嘴巴寂寞的最佳食品，要是下午可配一杯茶，晚上可配一杯啤酒，万能腐乳豆腐！超推荐！

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 一根 五花肉 半斤 蒜头 二瓣
做法步骤

  1. 豆腐切长方形小块

  2. 五花肉剁碎，放蒜葱，调盐

  3. 白豆腐用筷子在中间夹几下，动作要轻，夹个洞把肉慢慢酿进去，肉要酿满才好吃噢

  4. 如上图酿满肉，锅放好油，烧开油，酿肉的那边向下，大火煎黄在翻另面煎

  5. 如图两面都煎好后，关小火，调料：放适量盐二勺酱油和芡粉二勺水调好，均匀淋在豆腐上，在焖几分钟就可以了。有砂锅的可以装到砂锅里焖味道更好了

  6. 完成

做法6：酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 猪肉 适量 木耳 适量 生粉 适量 香菇 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 买了两大块老豆腐，泡盐水，去豆腥味，也让它没那么容易烂。

  2. 我还是比较喜欢自己用绞肉机打肉泥，毕竟我觉得还是卫生点。买了三块钱肉，就三块钱，还用不完！！

  3. 中间我省略了拌肉和挖豆腐洞。肉里我拌了酱油，盐，鸡精，油，生粉，木耳，香菇。失策就在于，原来豆腐挖出来后，也可以跟肉拌一起再酿豆腐。所以导致我剩下一堆碎豆腐和肉泥。

  4. 这已经是翻面后的。下油后，把有肉的那边先煎。关键来了，亲们我觉得不要学我下木耳，噼里啪啦地响啊跳油啊！！！！

  5. 呐，扔了点点肉泥进去，蒜泥，酱油，粗，小辣椒，一点水

  6. 肉的那一面翻过来煮，保证要煮熟。

  7. 江江～等汁收少了，就可以上盘。后来在汤汁里也下了点冰糖。由于汤汁浓稠，其实也很容易腻，建议多人分享比较好( ･᷄ὢ･᷅ )

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