葡式蛋挞的做法大全 做法集粹4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 45g 面粉 10g 淡奶油 75g 蛋黄 3个 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 除挞皮外所有材料混合。

  2. 均匀分到每个挞皮中。

  3. 入烤箱，180℃，30分钟。

  4. 很好吃哦！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 白糖 三勺（平的，可根据口味增减） 淡奶油 250ml 炼乳 3大勺 纯牛奶 250ml 吉士粉 2小勺（可加可不加） 蛋挞皮 15张
做法步骤

  1. 取出挞皮常温解冻。

  2. 在碗里加入牛奶，再加入吉士粉搅拌均匀。

  3. 在碗里加入淡奶油、炼奶、糖，然后放在电磁炉400度加热至糖融化（边加热边搅拌）。

  4. 放凉后在碗里加入四个蛋黄，搅拌均匀。

  5. 把蛋挞液装入解冻后的挞皮中，尽量装满，然后放入烤盆中，在烤箱中层上下火220度烤25分钟，烤20分钟的时候要注意观察，如果表面有点焦了，转为下火，以防表面过焦。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 70g 淡奶油 90g 蛋黄 2个 炼乳 10g 蛋挞皮 9个 低筋粉或淀粉 7g
做法步骤

  1. 白糖或木糖醇

  2. 低筋粉或淀粉，放低筋粉更好吃一点，放淀粉有点粘，放低筋粉滑爽

  3. 淡奶油

  4. 甜炼乳

  5. 要想好吃，只放蛋黄

  6. 所有材料用手动打蛋器搅拌，直至细腻均匀。 挞水搅匀后过筛，分装到9个挞皮中。 烤箱预热后220°C中层烤制25分钟。 PS:挞皮不需要解冻。

  7. 新鲜出炉 成品照片是用3个蛋黄做的，其他所有制作挞水的材料均等比例增加

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 95克 淡奶油 105克 蛋黄 3个 细砂糖 15克 炼乳 20克 低筋面粉 8克 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 取出冷冻的蛋挞皮化冻约20分钟后可以轻轻掰开放到烤盘上，注意不要硬掰！

  2. 将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖放到小锅或不锈钢盆里，用小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖溶化时离火，放在一边待凉

  3. 将蛋黄手工打匀后加入已凉好的奶液中，搅拌均匀

  4. 将面粉过筛加入奶液中，拌匀。

  5. 将制好的蛋挞水再用细筛过滤一遍，不然做出的蛋挞会不够细腻！

  6. 将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，约八分满。烤箱需预热，220℃，上下火，烤25分钟左右

  7. 成品出炉！

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