葡式蛋挞怎么做 精选推荐做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 18克 牛奶 110克 淡奶油 100克 鸡蛋黄 3个 低筋面粉 15克
做法步骤

  1. 把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀 加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化

  2. 待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀 蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水

  3. 把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满 烤箱预热220度，烤25分钟左右即可

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 60g 鸡蛋 2只 盐 1g 白糖 5g 水 120g 黄油 40g 纯牛奶 150g 低筋粉 250g 挞水 适量
做法步骤

  1. 挞皮：低筋粉+水，揉一团，饧面10分钟，为了面粉均匀的吸收（把毛巾放在揉好的面粉上）

  2. 1、黄油做酥心的切成薄片，用擀面杖擀成片，黄油保持固体（可冷藏），厚度0.3～0.5cm，面皮厚度为黄油的2～3倍，面皮宽度要宽与黄油，长方形，把黄油放中间，两边粘住，四角擀出来，中间往四角擀，然后中间往外后擀。2、折3～4次，折三或四层。3、擀开后需要冷藏，20～30分钟（避免黄油化掉，拿出来后如果硬就用擀面棒敲几下）。4、蛋挞皮需要抹一层干粉。5、卷起来切，头粘点干粉，厚度0.3～0.5cm

  3. 吉士粉+三花淡奶+牛奶+糖（调味）

  4. 水（调稀稠）

  5. 二个蛋放入水中

  6. 把蛋与水搅拌均匀

  7. 再把鸡蛋与水放入搅拌好的调味中（顺着打尽量不要起泡）

  8. 再过筛，把蛋清过滤出来

  9. 挞水倒入挞皮中（7～8层）

  10. 烘烤到表面有焦斑（温度：200度，时间：25～30分钟）

  11. 摆盘

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 35g 淡奶油 250ml 纯牛奶 70g
做法步骤

  1. 物料准备

  2. 牛奶加糖隔水加热，糖全部融化。（糖一定要全部融化，不然最后蛋挞不够亮）

  3. 加入三个全蛋，搅拌均匀（全蛋最好是单独搅匀在倒入，这样不会因为搅拌太久，气泡较多）

  4. 加入250ml 的淡奶油拌匀

  5. 蛋挞液过滤，蛋挞水会更细腻。

  6. 蛋挞皮回温15分钟左右，回温过成中烤箱预热到220℃。

  7. 蛋挞液9分满。才不会显得挞皮特别厚，挞液太少。220℃进炉烤15分钟，进炉一定要小心，不要让蛋挞液流出来。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 65g 淡奶油 90g 细砂糖 20g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖搅拌均匀

  2. 在加入淡奶油、纯牛奶，继续搅拌均匀

  3. 所以材料混合后，过筛，除去蛋挞液中的杂质

  4. 混合好的蛋液倒入蛋挞皮中

  5. 蛋挞放入光波炉，选择光波模式 20分钟，开门调整位置，再加热5分钟

  6. 自己做的葡式蛋挞真的好吃到转圈圈，你也来试试呀！

菜谱做法推荐