小龙虾怎么炒才好吃的做法 做法集锦4篇

做法1：潜江油焖小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 醋 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 啤酒 2瓶 白糖 适量 老抽 适量 食用油 适量 辣椒 适量 大葱 适量 小龙虾 3斤 香果 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫

  2. 拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到

  3. 虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线，可以选择这步跳过，去虾线比较入味可是肉质比较松散，不去的话虾更有口感但是没这么入味

  4. 准备的香料，如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒，因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别

  5. 大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味，油焖大虾一定多放点油

  6. 倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色，大火翻炒

  7. 虾微变色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了，我的锅有点小因为买了4斤虾，一般3斤一家三口我觉得差不多了

  8. 倒入啤酒，略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右，每5分钟翻炒一下这样比较均匀

  9. 这样就可以等出锅啦，如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去，我煮了一些魔芋块在快起锅的时候，真的是特别特别的好吃

  10. 最后拿个大盆装起来才有赶脚嘛^^

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 麻椒 适量 鱼露 适量 白酒 适量 小龙虾 适量 灯笼椒 适量 蒸鱼豉油 适量 肉蔻 适量 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 将小龙虾盆里倒入适量水，放置两小时，让虾吐沙。

  2. 流动水下用小牙刷仔细刷干净。

  3. 将虾尾巴中间的那一片尾巴左拧右拧掐断，慢慢拉出虾线。

  4. 备好料

  5. 锅中倒入油，冷油下入花椒麻椒，小火爆出香味，放入干辣椒段，灯笼椒，葱姜蒜等余下香料，最后放入适量火锅底料和郫县豆瓣酱。

  6. 将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒至变色，加入白酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，鱼露，加入适量开水，放盐，盖上锅盖焖15分钟。

  7. 焖的过程中打开锅盖两到三次，翻炒以防粘锅

  8. 最后放入鸡精

  9. 一盘色香味俱全的小龙虾就做好了，是不是很简单呢？

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 10ml 花椒 25粒 酱油 10ml 大蒜 3瓣 盐 15克 葱花 10克 八角 1个 植物油 80ml 姜片 5片 干辣椒段 15粒 小龙虾 半斤
做法步骤

  1. 取姜，切片；干辣椒捏碎；葱切丁；蒜切片；花椒、八角若干备用！

  2. 向锅中倒入适量植物油，大火烧热至冒烟，将1中备料加入爆炒，快速翻炒出香味，调至中火！

  3. 倒入清洗过的虾尾，翻炒一会，加入适量料酒，酱油，盐，加少量水小火炖2-5分钟！

  4. 出锅！

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 50g 花椒 适量 盐 1小勺 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 3个 鸡精 适量 白糖 1/2勺 大葱 1根 十三香 1勺 小龙虾 1000g 红烧酱油 1勺 家乐热炒鲜露 1勺
做法步骤

  1. 用刷子清洗小龙虾

  2. 在小龙虾的尾部拉出小龙虾的肚肠，继续清洗干净，沥干水分

  3. 准备好材料

  4. 京葱切段，生姜切片

  5. 锅烧至八成热，倒入适量油

  6. 倒入小龙虾爆炒

  7. 翻炒至小龙虾的颜色完全变红，外壳炸透

  8. 放入京葱段和姜片爆香

  9. 放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒，继续爆炒

  10. 倒入50g料酒

  11. 放入适量盐和白糖、鸡精调味

  12. 倒入1碗清水，以淹没过小龙虾位置为好

  13. 倒入1勺红烧酱油

  14. 倒入1勺家乐热炒鲜露提鲜

  15. 倒入1勺十三香，锅中水烧开后转弱中火煮10分钟左右

  16. 10分钟后，锅里的汤汁都煮入小龙虾内，可以出锅了

  17. 成品

菜谱做法推荐