小龙虾怎么炒才好吃的做法 精选做法4篇

做法1：张嘉佳小龙虾

菜谱食材
花椒 一小撮（喜欢可多放） 冰糖 少许 青椒 2个 生姜 不限 洋葱 半个 大蒜头 很多 小龙虾 2斤 红油豆瓣 2勺 哈啤小麦王 1听
做法步骤

  1. 准备好原材料，小龙虾去掉头部，小钳子以及尾部泥肠。

  2. 锅中加油烧热，下两勺红油豆瓣炒香（张嘉佳说了一定得是红油的），再下蒜头和生姜煸炒一下。

  3. 将小龙虾倒进去一起炒一会儿。

  4. 锅中加水，再加入啤酒，总量没过小龙虾为宜。加一点生抽，入冰糖，花椒。开始煮。

  5. 然后就可以开大火烧了，差不多15分钟。（张嘉佳说不盖锅盖，虽然我不知道为什么，但还是克制住一直想要盖上锅盖的冲动）

  6. 最后加入切好的洋葱和青椒，放一点鸡精，再翻炒一会。

  7. 好啦,出锅！

  8. 最后放上张嘉佳的方子，大家请自取。

做法2：红烧麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 生姜 2块 小龙虾 3斤 龙虾料 两包
做法步骤

  1. 小龙虾去虾肠

  2. 剪掉头（斜着煎）

  3. 用剪刀取出黄中间的脏物

  4. 用刷子将龙虾每个刷干净

  5. 准备好材料

  6. 清洗干净的龙虾备用

  7. 锅中烧油

  8. 待油温七八成热时倒入清洗干净的小龙虾翻炒

  9. 加入料酒

  10. 再加入生姜，蒜子，花椒，干辣椒翻炒

  11. 加入龙虾料翻炒

  12. 倒入热水盖过小龙虾，大火烧开

  13. 收干汤汁即可起锅装盘

  14. 成品一

  15. 成品

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
草果 1个 去籽籽 桂皮 1根 八角 3个 啤酒 1瓶 洋葱 1个 小葱 1根 切成葱花 小龙虾 5斤 月桂叶 4片 独蒜 大个的10个 盐鸡精糖 适量
做法步骤

  1. 这是今天所需要的材料，八角，桂皮，香叶，香砂仁，丁香，甘草，花椒，干辣椒，小米椒（不爱吃辣的可以不放）

  2. 小龙虾刷洗干净剪去虾头去虾线背部开刀这样小龙虾更入味

  3. 锅里放油把小龙虾炸成这样捞出

  4. 锅里放油 放花椒干辣椒爆香然后放姜末葱片，炒香后放入蒜蓉（放3分之一），这里用小火炒，炒出蒜蓉香味后放生抽，

  5. 接着倒入小龙虾，放大料和小米椒（不喜欢吃辣的不放，少放一点也不辣）

  6. 翻炒一下加入两百克啤酒，半碗清水，大火烧开在放3分之一蒜蓉下去，加生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，四五颗冰糖，最后加盐，调料根据自己口的量来下，然后盖盖中小火闷十分钟，关火在闷三分钟

  7. 然后捞出装盘，把汁里面的大料都捞出来，倒入剩下的蒜蓉

  8. 炒香后淋在虾上面，最后用湘菜点缀

  9. 这样做的蒜蓉小龙虾，我敢保证比大部分人吃过的都要好吃，如果你喜欢吃蒜蓉小龙虾，大可以试试这做法，绝对不会让你失望

做法4：不太辣的麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 5片 糖 20克 大蒜 6瓣 豆瓣酱 2勺 啤酒 2罐 大葱 1根 小龙虾 4斤 火锅底料 半块 生抽料酒 各3勺 各种红辣椒 一把 八角香叶香料 少许
做法步骤

  1. 泡虾，放水，加2勺盐3勺白醋，泡30分钟，让虾把脏东西自己吐出来。

  2. 对每一只虾做3件事，1是用牙刷刷洗吓虾身，2是剪掉虾头。3是去虾线。然后用清水反复3次洗净。

  3. 起锅烧油，油7成热，把虾放进去，梭30秒左右。保持肉质紧嫩。

  4. 梭油，让虾紧嫩

  5. 捞出梭好油的虾，准备好其他辅料

  6. 起锅烧油，然后把葱姜蒜，辣椒等各种辅料放进去，然后放2勺豆瓣酱，放半块火锅底料。

  7. 把虾子倒进去，翻炒2分钟。

  8. 倒入少许生抽及料酒，再倒入2罐啤酒，放入少许蚝油

  9. 加白开水没过虾，小火20分钟，然后大火收汁。

  10. 做好，就可以吃了。注意烫哟。

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