蛋挞的家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：葡萄干蛋挞

菜谱食材
牛奶 50克 淡奶油 70克 低粉 5克 蛋黄 2个 细砂糖 25克 葡萄干 适量 挞皮 8个
做法步骤

  1. 打发的淡奶油70克

  2. 碗中加入牛奶50克、蛋黄2个、细砂糖25克，搅拌均匀

  3. 然后再加入淡奶油70克及过筛的低粉5克，搅拌均匀即成挞水

  4. 挞皮中加入葡萄干

  5. 将挞水倒入挞皮中8分满

  6. 烤箱最下层烘焙，200°25分钟看到挞心鼓起，表面有轻微焦糖色即可

做法2：没有蛋挞皮的蛋挞

菜谱食材
牛奶 140g 淡奶油 180g 低粉 15g 细砂糖 40g 鸡蛋黄 4个
做法步骤

  1. 把称量好的淡奶油和牛奶混合，搅拌均匀

  2. 在牛奶混合物中加入细砂糖，小火煮至白糖融化（千万不要把牛奶煮沸哦！）

  3. 奶液放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀，在加入低粉搅拌均匀

  4. 把混合了所有材料的奶液过筛

  5. 过筛过的挞水放到锡纸杯中(千万不要用纸杯哦，会破)

  6. 进烤箱上下火中层220度烤25分钟就好啦

  7. 成品~~

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 100克 细砂糖 30克 纯牛奶 140克 低筋面粉 10克 吉士粉 3克 炼奶 10克 葡式蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 准备好配料和白砂糖和吉士粉和低筋面粉（我做的多，所以配料用的也多）

  2. 将牛奶、炼乳、白砂糖、淡奶油混合。隔水加热，注意牛奶不要煮开，将炼乳、白砂糖融化，放到一边备用。

  3. 打蛋液

  4. 将牛奶和蛋液混合搅拌均匀。

  5. 低筋面粉、吉士粉过筛加入牛奶蛋液里面搅拌均匀。

  6. 将蛋液倒入事先准备好的蛋挞皮里（个人觉得蛋挞皮买现成的要比自己弄省时省力很多，自己弄得还不一定起酥。所以成品蛋挞皮比较方便）。到八分满就好。

  7. 200~220度上下火半小时左右。这个也可以先20分钟打开烤箱看看上色情况再继续烤比较保险一点。我的就时间有点长烤了快40分钟就有点颜色过深了。（不加滤镜的哦）

做法4：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 10克 牛奶 60克 淡奶油 30克 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 牛奶我用的全脂牛奶，准备好牛奶，奶油可以增加蛋挞的奶香味，鸡蛋用了一个全蛋

  2. 白砂糖用了10克，方子不是很甜，属于微甜，奶香味十足

  3. 白砂糖10克，加牛奶60克，奶油30克，鸡蛋1个，搅拌均匀

  4. 搅拌好的牛奶液，过筛

  5. 蛋挞皮买的成品，把准备好的牛奶液，倒入蛋挞皮中

  6. 空气炸锅提前180℃预热8分钟，放入蛋挞，上下两层刚好六个

  7. 180℃烤了10分钟，第一层有焦边，不怕麻烦的可以分两次烤，

  8. 这是第一层烤出来来的蛋挞，外皮很酥，就是上面有点糊，我给撕下来了，

  9. 这是第二层蛋挞，很嫩，外皮也是酥的，大家可以根据自己的炸锅调整时间，方子里面的糖味道刚刚好，不是很甜

做法5：蛋挞

菜谱食材
芒果 1个 葡式蛋挞皮 12个 蛋挞液 350g左右
做法步骤

  1. 提前3个钟，拿出半成品蛋挞，蛋挞液，解冻。

  2. 倒蛋挞液，芒果，7分满。

  3. 200度预热5分钟，200度，18分钟

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