烤鱼做法和调料 做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 两勺 葱 适量 盐 两勺 油 适量 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 在处理干净的鱼两面都划上几刀（一是为了入味，二是为了烤熟快）

  2. 切葱，姜，蒜，猪肉成小块放入鱼肚中

  3. 把两条鱼的鱼肚都填满

  4. 分别在鱼的两面均匀的撒上盐

  5. 涂上料酒

  6. 涂上酱油

  7. 在鱼的两面刷上油放在铺了锡纸的烤架上

  8. 放入烤箱，200度20分钟开始烤

  9. 叮，香喷喷的，嫩嫩的烤鱼就完成了

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 1头 花椒粉 适量 食用油 适量 洋葱 1个 大葱 1根 孜然 适量 草鱼 1条 莴苣 1个 千张 1张 哈尔滨啤酒 一瓶
做法步骤

  1. 菜洗干净，豆腐皮，莴苣焯水，洋葱垫底，鱼洗干净，料酒葱姜柠檬片腌上，半个小时，放到烤盘里，孜然花椒粉撒上，油涂上酱油，预热烤箱10分钟，进烤箱烤25分钟

  2. 葱头铺底

  3. 热锅下油，花椒，葱姜蒜，干辣椒下锅翻炒出香味，倒入啤酒，开锅后等鱼烤好，将汁浇到遇上，上桌！

  4. 烤鱼

  5. 出锅撒上香菜，上桌

做法3：麻辣香锅版烤鱼

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 适量 花椒 20颗左右 花椒粉 适量 香叶 2片 八角 1个 豆瓣酱 2大勺 香菜 2棵 生抽 适量 木耳 1把 莲藕 1小节 辣椒粉 适量 豆皮 1张 洋葱 半个 孜然粉 适量 尖椒 5根 小茴香 一小勺 十三香 适量 蒸鱼豉油 适量 马铃薯 1个 油辣椒 2大勺 花菜 小半棵 指天椒 3个 鱼腥草 一把 小香肠 1袋 炒芝麻 适量 炒花生碎 适量
做法步骤

  1. 准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）

  2. 准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段

  3. 准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整

  4. 准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱

  5. 罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时

  6. 烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油

  7. 把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）

  8. 锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）

  9. 干辣椒别炒糊了

  10. 把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。

  11. 炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠

  12. 放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）

  13. 把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟

  14. 烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃

做法4：万州烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 250g 郫县豆瓣酱 50g 干辣椒 50g 蚝油 30g 香叶 两片 八角 一个 香菜 2根 白糖 10g 莲藕 250g 食盐 10g 泡椒 50克 草鱼 一条 花生 50克 香芹 100克 良姜 适量 菜籽油 30克 高度白酒 30g 东北豆瓣酱 20g
做法步骤

  1. 1：鱼洗净，淤血去干净，剖开两半、划出刀印，码食盐、葱姜切丝码好、均匀撒入白酒，贴膜放冰箱，腌制一个小时

  2. 2:郫县豆瓣酱、东北豆瓣酱、白糖、蚝油等，调制酱料

  3. 3:葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、切好、与花椒、八角、香叶、放入盘中备用

  4. 4:备好的青菜改刀备用

  5. 5、鱼用小火慢烤，同时炒酱料、蔬菜、鱼烤至八成熟时，倒入酱料和蔬菜，出锅时撒上香菜叶，美味完成！

做法5：鲜柠烤鱼

菜谱食材
蚝油 适量 花椒粉 适量 盐 少量 姜末 适量 辣椒粉 适量 黑胡椒粉 适量 柠檬 4片 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 用厨房纸将龙利鱼擦干

  2. 碗中加入姜末、蚝油、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉和花椒粉，搅拌均匀

  3. 调好的料汁均匀的涂抹在龙利鱼上，最后再放上柠檬片，腌制10-20分钟

  4. 烤箱预热，200℃烤20-25分钟即可

做法6：多功能料理锅版烤鱼

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 小米辣 1个 火锅底料 适量 姜蒜 适量 配菜 适量 鲫鱼或草鱼 1调
做法步骤

  1. 鱼洗净，提前用料酒、盐、生姜蒜腌制二十分钟左右

  2. 配菜洗净沥干水分备用

  3. 准备ERNTE多功能料理锅

  4. 用浅盘来煎鱼，旋钮开关调至高温，盘热放油

  5. 鱼煎至两面金黄，放一旁备用

  6. 换深盘，放食用油，油热转低温加火锅底料、生姜蒜炒香

  7. 再倒入开水，加盐、生抽、老抽、耗油调味

  8. 放入配菜

  9. 再铺上煎好的鱼

  10. 继续高温煮二十分钟左右

  11. 时间到，撒上葱花、小米辣蒜末

  12. 浇上热油

  13. 一道美味的多功能料理锅版烤鱼就做好啦！

菜谱做法推荐