怎么做蛋挞详细做法 精选做法6篇

做法1：椰香蛋挞

菜谱食材
白砂糖 10g 淡奶油 50g 低粉 5g 鸡蛋黄 1个 炼奶 10g
做法步骤

  1. 先将椰子粉兑水冲泡后放一边（用椰汁也行，用现成的椰汁那么过程中就需要隔水加热）

  2. 把椰奶、淡奶油，炼奶、低筋面粉，糖分全部倒入容器中搅拌溶解，（因为我是椰粉冲泡的就不需要加热了）如果用现成的椰奶不能完全溶解那就隔水加热一边搅拌，直至溶解为止，然后放一边。（加热温度不要不要太高）

  3. 打一个鸡蛋，蛋黄分离出来，然后再倒入步骤做好的椰奶液中，在搅拌均匀

  4. 搅拌好的的蛋奶液

  5. 把蛋奶液过筛两三次，这样做出来的蛋挞比较细腻

  6. 过筛好的蛋奶液

  7. 提前拿出冰箱解冻）把做好的蛋奶液倒入蛋挞皮中，八分满就好了

  8. 提前五分钟预热烤箱180度，然后180度烤25分钟（根据自己家的烤箱调整时间）如果需要在蛋挞上加果干，那么在烤有十分钟这样拿出来撒上果干然后继续烤。（我最后用了200度5分钟来上色） （没烤箱微波炉也可以，选择烧烤模式20分钟就可以出炉了/加热模式几分钟就可以了，但是火不要太大，要不然锡纸会着火的）

  9. 看起来美美的

  10. 香

  11. 很嫩滑

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 步骤一，倒牛奶入容器，依次加入糖，栗粉，鸡蛋黄，淡奶油。喜欢奶味重些可再加2勺炼奶^_^，搅拌均匀。步骤二，把搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮，倒8分满。步骤三，把蛋挞放入烤箱，210度，上下烤20分钟后转230度烤2分钟，就可以出炉啦，非常香^_^

  2. 出炉啦^_^

  3. 蛋挞内部结构。

做法3：手工蛋挞

菜谱食材
糖 20 盐 1 牛奶 90 淡奶油 90 低粉 270 蛋 18 蛋黄 35 黄油 160g 糖粉 28 奶粉 18
做法步骤

  1. 黄油+糖粉打发，成羽毛状、体积膨大、颜色发白。

  2. 加入鸡蛋继续打匀

  3. 低粉+奶粉过筛之后倒入

  4. 揉成面团

  5. 分成小团，隔油纸擀成6毫米厚的薄片，放入模具，整形，切掉多余的面团。

  6. 整形后，用牙签在底部戳几个小洞 160度，烤20分钟，待用。

  7. 制作蛋挞液：所有材料一起混合拌匀，过一遍筛，即可。

  8. 倒入刚才烤好的蛋挞底中

  9. 190度，烤20-25分钟，蛋挞液出现焦斑即可

做法4：牧葵的厨房丨蛋挞

菜谱食材
牛奶 200g 淡奶油 400g 细砂糖 50g 鸡蛋黄 4个 炼乳 20g 低筋面粉 30g 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 将200g牛奶、50g细砂糖和20g炼乳混合。

  2. 隔小火加热至糖溶解。

  3. 等待牛奶冷却。

  4. 4个鸡蛋只取蛋黄。

  5. 加入4个鸡蛋黄液搅打均匀，倒入400g淡奶油和过筛好的30g低筋面粉，继续搅匀。

  6. 将蛋挞液过筛，倒入碗中，备用。

  7. 烤箱预热200摄氏度，十分钟。

  8. 将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，7分满即可。

  9. 放进预热至200度的烤箱中层，烘烤20分钟。

  10. 完成啦。

做法5：蛋挞

菜谱食材
白糖 3勺 土鸡蛋 3个 纯牛奶 250毫升 蛋挞皮 32个
做法步骤

  1. 准备好所需的食材： 蛋挞皮32个，纯牛奶250克，糖3勺，土鸡蛋3个（如果用洋鸡蛋2个就可以了，土鸡蛋个头小，所以我用了三个！）

  2. 鸡蛋中加入糖搅拌至糖融化。

  3. 加入纯牛奶搅拌均匀。

  4. 搅拌好后过筛两遍，这样做出来的蛋挞更细腻。

  5. 蛋挞皮无需解冻，直接从冰箱冷冻室拿出来，摆放在烤盘上！

  6. 倒入过滤好的蛋挞液！

  7. 放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟即可。（烤箱上下火200度预热10分钟！）

  8. 外表酥脆，奶香味儿十足，香嫩幼滑的脆皮蛋挞就做好了！

  9. 成品图

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  20. 成品图

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做法6：零奶油全蛋烤蛋挞

菜谱食材
糖 30克 鸡蛋 2个 牛奶 200毫升 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 把牛奶，鸡蛋，砂糖打匀。然后过筛

  2. 过筛过的蛋挞液。喜欢更香可以加点炼奶，我一般很少加，这个是全蛋，也不会浪费任何食材哈

  3. 蛋挞皮拿出来回温大概20分钟，这次用的是大希地蛋挞皮，个人觉得口味一般，没有之前买的那个牌子好。大希地的会比较油，有点像葡挞皮，我很少买葡萄皮，因为更油。有时间还是自己做酥皮更好吃，下次做个酥皮方子。

  4. 我这次做了半打，6个，每个加得比较满，一般加8分满可以了。

  5. 烤箱210度预热10分钟，我自己习惯先放中下层烤10分钟，再放中层烤10分钟。放烤箱中层烤20分钟，每个烤箱脾气不一样，可以根据自己烤箱来调整哦。如果喜欢表皮焦一点的可以最后一两分钟放最上层。

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