皮蛋瘦肉粥怎么做 精选做法5篇

做法1：家味皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 适量 香菜 两根(不喜欢的可以免掉) 皮蛋 4个 食用油 一小勺 芝麻油 一勺 猪瘦肉 一斤
做法步骤

  1. 准备工作：瘦肉解冻(如果是新鲜的就省去这步)；解冻后将瘦肉洗净放一旁

  2. 大米(最好是东北大米，短而圆的那种，煮粥最糯最香)洗两次；放入能没过大米的水，浸泡大米约5分钟

  3. 五分钟后，泡米水可以腾出在一个碗里，然后往充分浸泡有点发胀的大米里倒入一小勺食用油，目的是使得粥煮出来口感滑顺，摇晃饭锅使油均匀覆盖在大米上；加入一小撮盐；把腾出来的泡米水倒回锅里，并加水至饭锅的一半高度(这个放水量因人而异，可以适量增减。但是不要太少水，因为后面还要开锅盖重新熬一会，会越来约粘稠)

  4. 在关锅盖煮粥之前，把一整坨的瘦肉放进去，不要切(感觉有点奇怪？恰恰是粥好吃的要诀之一)；取两颗皮蛋，剥壳，把皮蛋切碎放入米里

  5. 关上锅盖，开始煮粥(我们家是用高压锅煮，如果您是用传统的锅煮，必须煮到大米开花转小火熬至粘稠为止

  6. 粥好了之后，把瘦肉夹出来(不要犯二用手拿，那就多了个下粥菜：白灼猪蹄)，待瘦肉凉之后，用手顺着瘦肉的纹路，撕出两三毫米宽的肉丝(切记一定用手撕不要用刀切哦！出来的口感差很远)，把肉丝放回到粥里

  7. 这时候再放入剩下的2个皮蛋，同样，剥壳，切碎。4个皮蛋分两次放的原理是：第一次是让皮蛋的味道充分溶解到粥里；第二次是使得喝粥的时候还能尝到皮蛋的香味

  8. 这时候，可以把粥挪到一个普通的锅里(我用的是宜家买的不锈钢锅)，开起锅盖，用小火慢熬(粥不停起微小的泡泡，并且不会溅出来为宜)

  9. 这个时候可以放入一勺芝麻油，盐和切碎的香菜了，提一下味。接下来尽情享用这碗香喷喷，有家的味道的皮蛋瘦肉粥吧~

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 1勺 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 一勺 鸡精 1勺 瘦肉 适量 皮蛋 一个 米饭 适量 玉米 半个
做法步骤

  1. 切丁

  2. 放米

  3. 再放胡萝卜，煮一小会。

  4. 当粥略粘时放肉。同时放入调料

  5. 当粥快要熟时放皮蛋和玉米

  6. 最后放葱滚煮一下。

  7. 就是这样.

  8. 然后可以吃了。好吃

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 适量 植物油 适量 皮蛋 适量 水 适量 香葱 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 黄酒 适量 大米 适量 胡萝卜丁 适量 黄瓜丁 适量 火腿丁 适量
做法步骤

  1. 先将瘦肉切成丁，用鸡精生抽。少量的淀粉腌制，不能用酱油，不然颜色会太深。将皮蛋切成丁，然后放入少量的香醋搅拌，这样可以去除皮蛋里边儿的苦涩味。同时在电饭煲中放入大米和适量的水，开始熬成粥。根据个人经验，粥的稀释程度，根据个人口感来定。

  2. 将葱姜蒜切成末，然后，用少量的食用油放入锅中，将葱姜蒜爆香，热锅凉油，放入瘦肉丁进行煸炒。接着放入火腿丁与肉丁一起炒制。前提是瘦肉精已经炒至半熟，然后再放入火腿丁，这样火腿会更香。焯熟后捞出备用。

  3. 等到周八成熟的时候，放入炒制的火腿丁和瘦肉丁，再将皮蛋放入。然后，过几分钟放入黄瓜丁和胡萝卜丁，再放入适量的盐胡椒粉香油鸡精即可出锅。

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
瘦肉 5/10 皮蛋 3/10 水 110 大米 6/10
做法步骤

  1. 备材料，皮蛋，瘦肉，大米。不好意思，没有来得及拍图片，

  2. 把材料切块，放一起，慢火熬煮。大米，有匆足的时间的话，可以先泡下会更好。

  3. 成品！这个是我自己加了点火腿肠进去我是用豆浆机打出来的，不过味道跟熬煮的一样，而且这个还利于吸收。

做法5：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
香菜 少许 瘦肉 200g 皮蛋 2个
做法步骤

  1. 皮蛋切半切条再切粒，瘦肉剁成末，香菜切好备用

  2. 和平时煮粥的量一样，先把米煮开，刚爆开的时候就可以了，这时候加瘦肉，滚一下再加皮蛋粒，再滚一会儿，加少许盐调味

  3. 最后撒上香菜末

  4. 装碗

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