麻辣小龙虾的制作方法和配料 特荐做法6篇
做法1:麻辣小龙虾
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小龙虾洗净
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尾部虾线抽掉,胡须减去,两边的腮剪掉最干净。
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油锅里倒入油加热把龙虾炸一边
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锅里放入葱姜蒜,花椒,干辣椒炸香变色倒入炸好的龙虾翻炒
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倒入白酒,继续翻炒。
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加入糖,生抽,盐之后翻炒,然后倒入啤酒焖
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中间可以捞出配料收汁
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盛出装盘
做法2:麻辣小龙虾
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刷虾!!!真的是很费劲!一个斗志斗勇的过程!记得去虾线~
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把上面那些材料大概齐的弄到一起啊~做的时候直接放锅里,省事儿。
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锅子烧热倒入偏多一点点的油!把图二的东西都倒进锅子里,煸香,放入火锅底料,炒出红油,放芝麻,白糖、海鲜酱油、鸡精,把虾倒进去。
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虾稍微变了颜色就把啤酒倒进去
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大火收汁儿~出锅
做法3:麻辣小龙虾
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挑选鲜活的小龙虾,肚子尽量是白色的
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买回来的小龙虾最好用清水养半天吐净泥沙,记得换水。没有时间养也没关系,直接洗刷刷,用力的洗,注意不要被夹到手哦~
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这步就比较血腥暴力了,看个人选择了。用剪刀在下头三分之一处下剪子,之后去掉里面的腮
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找小龙虾中间的尾巴拉出来,去掉虾线
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拽出虾线
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把处理好的小龙虾过遍油,这样会使虾肉更Q弹,炸的过程中会有白色的蛋白沫出现,不要担心
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把炸小龙虾的油倒掉,重新放比炒菜多一点的油,爆香葱姜蒜和小辣椒,炒出香味后小火加入郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入麻椒、干辣椒、香叶,炒一会,让香味激发出来,之后放入炸好的小龙虾
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接着放料酒、生抽、白糖、少许十三香,因为郫县豆瓣酱很咸,所以我没有加盐,各位可以尝尝味道自己调整。家里正好有高汤,所以我加的高汤,没有的可以换成啤酒,或者清水。大火烧开后转中火炖大概20分钟,最后大火收汁
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收好汁再加一点蒜末翻炒一下,这绝对是灵魂,非常提味
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最后撒点香菜就开吃吧
做法4:麻辣小龙虾
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用刷子刷小龙虾底部,抽掉虾线
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过遍油,放起锅烧油葱姜蒜花椒最后放进过完油的小龙虾,倒上一瓶啤酒,收汁就可以吃了
做法5:麻辣小龙虾尾
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小龙虾尾焯水,时间太短
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捞出避水备用
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锅中倒油,油温5成热放入葱姜蒜片少许
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煸出香味放入麻辣香锅底料
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改小火煸出红油香味
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将避好水的小龙虾尾入锅
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翻炒均匀
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收汁
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出锅,装盘
做法6:麻辣小龙虾
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配料,葱姜蒜 花麻椒 香叶 桂皮 干辣椒 青椒 八角 火锅底料 郫县豆瓣酱 洋葱
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去虾线 虾头 清水冲洗沥干
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锅中热油炸10-20秒
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锅中留底油先放洋葱 生姜 蒜瓣 葱段 郫县豆瓣酱火锅底料炒香 再放入其它配料,翻炒下入虾子炒1分钟倒入一瓶啤酒 大火炖7-8分钟别炖特别干。留点蘸汁吃
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