麻辣香锅版烤鱼

麻辣香锅版烤鱼菜谱做法

主料

姜
5片
蒜
5瓣
料酒
适量
花椒
20颗左右
花椒粉
适量
香叶
2片
八角
1个
豆瓣酱
2大勺
香菜
2棵
生抽
适量
木耳
1把
莲藕
1小节
辣椒粉
适量
豆皮
1张
洋葱
半个
孜然粉
适量
尖椒
5根
小茴香
一小勺
十三香
适量
蒸鱼豉油
适量
马铃薯
1个
油辣椒
2大勺
花菜
小半棵
指天椒
3个
鱼腥草
一把
小香肠
1袋
炒芝麻
适量
炒花生碎
适量

麻辣香锅版烤鱼做法步骤

1
准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）
2
准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段
3
准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整
4
准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱
5
罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时
6
烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油
7
把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）
8
锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）
9
干辣椒别炒糊了
10
把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。
11
炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠
12
放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）
13
把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟
14
烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃

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