毛血旺具体做法

做法1：简易版毛血旺

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 盐 1勺 生抽 适量 豆腐 适量 番茄 适量 大葱 适量 火腿 适量 蒜苗 适量 黄豆芽 适量 火锅底料 适量 平菇 适量 牛肚 适量 小青菜 适量
做法步骤

  1. 备料

  2. 葱、姜蒜爆香

  3. 放入火锅底料融化

  4. 放入豆芽，待豆芽变软后

  5. 放入豆腐

  6. 放入牛肚

  7. 火腿

  8. 我加了小青菜，再加入蒜苗即可出锅了

  9. 开始享用了

做法2：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 葱 几根 豆腐皮 若干 鸭血 若干 豆芽 若干 午餐肉 若干 牛百叶 若干 去皮五花肉 若干
做法步骤

  1. 材料备好，花花买不到毛肚，用的是百叶，猪肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鸭血切大块，豆腐皮切片，豆芽洗好。

  2. 锅里热油炒香葱白，姜蒜片

  3. 放入五花肉片，翻炒出油脂

  4. 转小火，把菜推一边，放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱，家里熬的辣椒油，如果有什么很香的辣椒酱，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一点点糖，兑上一点生抽，炒匀。

  5. 倒入一大碗的高汤，花花用的是猪骨汤，没有的话，也可以用浓汤宝之类的调，或者用开水放鸡精也行，如果没有高汤，味道就会略寡淡一些。大火煮开，尝一下，盐调味。

  6. 将除了豆芽以外的配菜都放进去，翻动下，煮大概5-10分钟。

  7. 放入豆芽，煮熟，将菜盛出来，浇上汤

  8. 最后还有一个程序，应该是热油炒香花椒粒和干椒段，然后淋在菜上。花花不想太过油腻，而且碎花椒和干辣椒会影响口感，所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒，省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学，可以淋上。

做法3：毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 精盐 适量 白糖 适量 鸭血 3两 鳝鱼 3两 黄喉 3两 香葱 适量 米醋 适量 郫县豆瓣 适量 黄豆芽 半斤 红油辣子 适量 午餐肉 3两 毛肚 3两 家乐鸡粉 适量
做法步骤

  1. 鳝鱼切段 毛肚切条 午餐肉切三角片 鸭血切厚片 黄喉切大片

  2. 黄豆芽洗净 葱姜蒜切末

  3. 做水将鳝鱼 毛肚 黄喉 鸭血分别焯水。

  4. 先炒黄豆芽垫底，再下入郫县辣酱小火炒出红油，下葱姜蒜 酱油 料酒 米醋 白糖 鸡粉 鸡汤调好味后下入鸭血 毛肚 黄喉 午餐肉 鳝鱼开锅后倒入豆芽垫底的盆中，上面撒上蒜末 香葱段 红油辣子 干辣椒段。

  5. 锅刷干净，坐油，下花椒十几粒，油热后快速倒在干辣椒段等上面。

做法4：最简单最美味的毛血旺

菜谱食材
火锅底料 适量
做法步骤

  1. 红油火锅底料样子

  2. 根据自己的喜好准备配菜，一般毛血旺有；鸭血、午餐肉、豆芽、毛肚、鳝鱼 火

  3. 锅底料，在锅中用小火全部融化（若觉得不好融化，可以加少量水进去帮助融化）。

  4. 干净锅，葱、姜、蒜放入火锅底料中小火煸香。

  5. 加入适量的水（一般情况是不需要再加盐的，建议测试下咸淡）。

  6. 依次放入准备的配料，可烫熟一种就捞出，也可像小美这样最后一起捞出，随自己喜好。

  7. 烫好的食材，可进行摆盘，家里自己吃没必要像小美这么作啊!小美是为了拍照。

  8. 最后淋上汤汁即可。

做法5：超级好吃哒毛血旺

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 少量 鸡精 适量 香菜 适量 鸭血 适量 麻椒 适量 水 适量 耗油 适量 芝麻 适量 油菜 适量 豆芽 适量 十三香 适量 火锅底料 适量 午餐肉 适量 毛肚 适量 川粉 适量
做法步骤

  1. 起锅烧油，油温五成热时候小火下 葱+蒜+花椒+麻椒+干辣椒 爆锅。

  2. 取适量火锅底料下锅翻炒至融化。

  3. 嗯，这个样子就可以。然后加适量水煮沸。汤中可加十三香+鸡精+耗油+少量盐调味。

  4. 1先下不好煮熟的川粉 2再下鸭血，鸭血一定要切薄这样会超级入味。 3最后下午餐肉。

  5. 盛出来摆在盘子里。

  6. 接下来按，油菜 豆芽 毛肚这个顺序下锅。

  7. 煮熟捞出摆盘。

  8. 锅里剩下的汤料倒入盘中。 上面摆放 香菜+葱末+蒜末+花椒+麻椒+芝麻。

  9. 另起锅烧油，油温足够热的时候关火泼入盘中。就好啦！

  10. 毛血旺的汤汁和米饭简直绝配～

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