辣子鸡怎么做好吃 做法集粹3篇

做法1：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
料酒 30ml 花椒 25克 干辣椒 100克 盐 6克 淀粉 1大勺 白糖 1勺 熟芝麻 25克 白胡椒粉 2克
做法步骤

  1. 鸡腿肉洗净切小块，一点料酒，生粉，鸡蛋清，酱油，盐腌制十分钟

  2. 多倒油炸鸡，炸的稍干一点

  3. 比平时炒菜多一点的油，烧热放姜蒜块，小火放花椒一个八角()，然后辣椒段炒制，温度高了容易苦，香味出来后把鸡倒入锅混合香味，撒糖，白芝麻出锅

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 盐 适量 大葱 一根 青尖椒 3个 整鸡一只 适量
做法步骤

  1. 先将鸡切成小块洗净用盐，料酒（白酒也可以）腌制半小时左右。

  2. 热锅倒入适量油，烧热至油冒烟，放入腌制好的鸡块油炸十五分钟捞出，隔十五分钟在炸至鸡块两面金黄捞出备用。

  3. 油锅留些油烧热放入葱姜蒜花椒辣椒翻炒出香味，放土豆翻炒熟，然后在倒入鸡块放糖白芝麻，翻炒即可出锅。

做法3：馋嘴香辣子鸡

菜谱食材
料酒 10克 花椒 5克 干辣椒 60克 糖 适量 蚝油 15克 大蒜 50克 香菜 2根 生抽 20克 鸡翅 9个 面粉 适量 老抽 5克 洋葱 半个 五香粉 适量 食盐 适量 葱姜 适量 花生 60克 鸡腿 4只
做法步骤

  1. 鸡腿，鸡翅剁小块，洗净血水，控干水分备用。洋葱切小块，辣椒切小段，蒜切片。

  2. 花生小火焙香盛出，搓掉外皮备用。

  3. 鸡肉加姜，料酒，生抽，盐，糖，五香粉，适量面粉抓匀，腌制半小时。过烧热放油，下如腌制好的鸡肉翻炒，直到炒干水分，表面略焦黄盛出。

  4. 锅里重新倒入食用油，放入辣椒段，花椒，蒜片，花生粒翻炒出香味，倒入煸炒好的鸡肉，加老抽，洋葱，一点盐，生抽，糖再次调味，放入香菜段，关火出锅。

  5. 装盘。一盘麻辣酥香的辣子鸡就做好啦，花生酥脆，鸡肉麻中带辣，大人来一罐啤酒，小孩一瓶汽水，过瘾！

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