怎么做鸡丝凉面详细做法 优选做法3篇

做法1：川味麻辣鸡丝凉面

菜谱食材
醋 20毫升 香油 10ml 生抽 40毫升 白糖 15克 鸡胸肉 100克 姜蒜末 30克 花椒油 2ml 绿豆芽 300g 蒸鱼豉油 10毫升 红油辣椒 15克 干切面 300 芥末粉 2克
做法步骤

  1. 切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。

  2. 鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。

  3. 绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。

  4. 混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。

  5. 碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 1瓣 糖 一点点 清水 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 一点点 橄榄油 适量 熟芝麻 适量 黄瓜 1根 芝麻酱 适量 豆芽 适量 煮鸡蛋 1个 细面条 150克 鸡小胸 3条
做法步骤

  1. 准备工作 鸡胸入水煮熟后捞出沥干水份 撕碎 豆芽入水抄一下 过一下凉水 沥干备用 黄瓜洗净后切成细丝备用 芝麻酱加入盐 鸡精 香油 香醋 生抽 糖 蒜末 熟芝麻 用清水慢慢解开 搅拌均匀备用 鸡蛋煮熟剥皮 对半切开

  2. 面条煮熟后 过凉水 沥干 拌入少许香油和橄榄油 防止沾粘

  3. 将麻酱淋在拌好的面条上 再放入鸡丝 黄瓜丝 豆芽 鸡蛋即可

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 色拉油 适量 鸡肉 适量 辣油 适量 面条 500g
做法步骤

  1. 面条上锅蒸，蒸到上气，再蒸十分钟，倒进锅里滚水煮

  2. 挑出来之后过一下凉水，晾干，泼色拉油，挑散

  3. 大蒜拍碎，姜去皮，放盐然后浇滚开的高汤做蒜水

  4. 辣油准备好

  5. 准备好辣椒，切好葱

  6. 鸡肉撕成肉丝

  7. 海带丝打底

  8. 黄瓜切丝

  9. 拌好辣油，蒜水，白砂糖，醋，酱油

菜谱做法推荐