鸡丝凉面做法和调料 做法集锦4篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 盐 适量 油 适量 挂面 适量 黄瓜 2根 辣椒油 适量 花生碎 适量 米醋 适量 芝麻油 适量 花椒油 适量 鲜贝露 1勺 鸡胸脯 1块 极品鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 将买来的鸡胸脯洗净，锅里烧水加入姜片，煮沸后放入鸡胸脯加料酒。煮15分钟，筷子插入鸡胸脯内即可。煮好后，取出冲凉水（去掉鸡胸脯上的沫子），沥干后。

  2. 在煮鸡胸脯的时候，可以将拌料调配好。辣椒油和花椒油都是我自己现炸的。讲味极鲜和鲜贝露2:1，醋、辣椒油、花椒油、芝麻油、盐混合，这里要提的是没样我没有写具体比例是因为可以根据自己的口味适当的加加减减。

  3. 将黄瓜，胡萝卜切丝。我是厨房小白，忽略我的刀工

  4. 制作花生碎。我买的是现成的小粒咸味花生。将花生剥壳放进一个干净的袋子里。全部剥好后用擀面杖赶碎即可

  5. 放凉后的鸡胸脯需要顺着鸡胸脯的纹理一点点的剥丝，这是个漫长的过程。

  6. 在剥鸡丝的长时间里，可以煮面，我选的是普通鸡蛋面，我觉得什么面都可以看自己喜好选择挂面煮熟后，凉凉。

  7. 一切准备妥当后，将面平铺在盘子底部然后依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，花生碎，最后淋上酱汁，大功告成！！！！

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 1根 蚝油 1勺 生抽 1勺 可乐 一杯 黄瓜 1根 白胡椒粉 少许 鸡胸肉 1块 芝麻酱 2勺 豆芽 1大把 面条 1斤 熟花生碎 小半碗
做法步骤

  1. 豆芽焯水，捞出备用 剩下的水正好煮鸡胸肉，煮熟后放凉水中浸泡，手撕成丝

  2. 胡萝卜、黄瓜切丝 麻酱加白糖、白胡椒、酱油、耗油用可乐调开

  3. 面条煮熟，过凉水

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 半根 花椒粉 多半勺 盐 1勺 香醋 1勺 生抽 1勺 熟芝麻 1勺 辣椒油 适量（根据自己的吃辣程度来放） 鸡粉 1勺 小米辣 2个 鸡胸肉 1块 小葱 2根 十三香 1勺 面条 200克
做法步骤

  1. 鸡胸肉凉水下锅加入葱姜料酒焯水煮熟

  2. 煮熟的鸡胸肉沿着纹理撕成鸡丝，胡萝卜切丝

  3. 再来切一点小葱花，蒜末和小米辣备用

  4. 超市买的面条煮熟过凉捞出，加一点食用油防止粘粘

  5. 碗底放入面条，上面依次加入鸡丝，胡萝卜丝，盐，花椒粉，鸡粉，熟芝麻，葱花，蒜末，小米辣，用热油炝一下，再加生抽和香醋进去，最后淋上辣椒油即可

  6. 搅拌均匀就可以开吃啦（一碗香喷喷的的鸡丝凉面就做好啦）

  7. 近距离感受一下吧

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
醋 4大勺 糖 2大勺 盐 半勺约5克 生抽 2大勺 黄瓜 1根 鸡胸肉 1块 芝麻酱 4大勺 温水 适量 蒜泥 3勺
做法步骤

  1. 水烧开，放进鸡胸肉小火煮10分钟

  2. 煮好的鸡胸肉浸泡在凉水中至凉透

  3. 沿着鸡肉的纹理将放凉的鸡胸肉撕成细丝

  4. 黄瓜切丝

  5. 碱水挂面煮熟，至面条变软可以夹断。建议用硬一点的面条，做凉面不容易粘连，口感好。

  6. 煮好的挂面过凉水

  7. 4勺芝麻酱加温水懈开

  8. 小碗中加4勺醋、2勺生抽、2勺糖和半勺盐，混合均匀至糖和盐溶解。

  9. 面条沥干水，视个人口味加入适量麻酱和料汁

  10. 加一小勺蒜泥，拌匀

  11. 铺上黄瓜丝和鸡丝，美味清爽的鸡丝凉面就做好了

  12. 无需煎炒烹炸，简单快手的鸡丝凉面，这个夏天，动手做起来吧！

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