炒面做法详细步骤 做法集合3篇

做法1：炒面

菜谱食材
面条 适量
做法步骤

  1. 准备工作：用冷水泡30分钟。其它配料：鸡蛋丝、绿豆牙、葱花、香菇丝、茭白丝、笋丝、肉丝、虾干、豆腐干。

  2. 第一，先炒肉丝，加入香菇丝、茭白丝等炒一会，加入盐，加入少量水，盖上锅盖等1～2分钟装出来。

  3. 第二，准备鸡蛋丝。

  4. 第三，倒入少量油，放入面炒2～3分钟改用中火慢慢炒大约10～15分钟等面熟了之后再加入炒好的配料。拌匀加入味精、葱花即可出锅。（出锅前也可加入少量黄酒）

做法2：酸甜炒面

菜谱食材
鸡蛋 两个 番茄酱 适量 油菜 一小颗 切面 两人份 柿子 一个 火腿肠 一根
做法步骤

  1. 将面条煮八分熟，捞起，过水

  2. 材料切块，形状随意，看自己喜欢

  3. 因为新手比较手忙脚乱，一般我都把调料先配好，取一小碗，加入糖，醋，少量番茄酱，盐。配好可以尝一尝，把口味调到自己喜欢的。

  4. 煎蛋，最好是溏心的，吃的时候把蛋黄挑破拌面里！

  5. 留底油，少量蒜沫爆锅，也可以不爆锅，各人口味定。依次放入火腿，柿子，青菜爆炒。放入面，调好的料，酱油，翻炒，加少量鸡精出锅！

  6. 满满一大盘，完成！别忘了把鸡蛋放上！

做法3：五彩手擀炒面

菜谱食材
胡萝卜 一根 酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 麻油 适量 青椒 半个 面粉 一碗 食用油 适量 洋葱 适量 卷心菜 适量 火腿 适量 孜然 适量
做法步骤

  1. 面粉一碗，加一个鸡蛋，少许盐，和成棉絮状慢慢加入冷水，揉至光滑，盖上醒30分钟

  2. 将火腿，青椒，洋葱，胡萝卜，卷心菜切丝，可以用各种颜色自己喜欢的蔬菜切丝

  3. 醒好的面团开始擀，面团偏硬，慢慢擀

  4. 擀到比较大时卷起来擀，中途经常撒点干面粉防粘

  5. 擀至适当厚度折起来，每层直接多撒点面粉，如果有玉米粉最好，可以防粘，切成自己喜欢的宽度

  6. 全切好，抖散，可以直接冻在冰箱吃的时候拿出来煮

  7. 水煮开下面煮得略硬捞出

  8. 放比平时炒菜略多的油，将打散的蛋炒熟，加入蔬菜丝翻炒，待到菜略软，加火腿丝翻炒

  9. 加入面条翻炒，淋入酱油，少许盐（因为面里加过了），适量糖，适量孜然，翻炒均匀，加入少许麻油，出锅！

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