馒头的家常做法正宗做法集锦6篇

做法1：蝴蝶馒头

菜谱食材

白糖 40克高筋面粉 500克牛奶 180克食用碱 1克（调成水）天然酵母 20克老南瓜泥 60克

做法步骤

面要分开两份发酵，一份是白色的，一份要放入南瓜泥。
发酵结束后分别加入碱水揉匀，分别擀成片状，两块面叠起来，中间稍稍刷点水沾起来，从两头对着往里卷。
这是卷好的样子。
切一段下来。
从中间剪断。
剪口的地方背靠背，中间刷上一点点水。
用筷子在中间夹一下即可。
这是夹好的样子。
蒸锅中放入冷水，箅子上抹油，放入做好的面团，夏天醒发10分钟，冬天醒发30分钟，开大火蒸，上气后计时15分钟即可。

做法2：南瓜芝麻馒头卷

菜谱食材

中筋面粉 200克酵母粉 2克老南瓜泥 120克

做法步骤

先说一下芝麻膏，芝麻洗净，炒熟，用料理机打碎，拌上蜂蜜就可以了，非常好吃，下次单独发一个谱。
蒸熟的南瓜泥放凉至不烫手，倒入发酵粉，拌匀。
南瓜泥倒入面粉中，搅成面絮。
揉成光滑的面团，醒十五分钟。
擀成长方形薄片。
抹上芝麻膏。
卷起来。
切开。
在蒸屉上抹上一层油，或者放蒸笼布，或者像我一样，放几片菜叶子。放上卷子，发酵至两倍大。天冷了，我用蒸锅发酵的。具体做法：蒸锅烧水，水快要开时关火，把卷子放在蒸屉上，盖上锅盖，发酵就可以了。
这是发好的样子。
开水上锅，上汽后十分钟就可以了。蒸好停两分钟掀锅盖。

做法3：好吃到停不下来的红糖馒头

菜谱食材

鸡蛋一个盐 2g 面粉 300g 红糖 70g 牛奶 150g 耐高糖酵母 5g

做法步骤

准备好所有食材。牛奶微波加热一分钟后将红糖倒入牛奶搅拌均匀备用。
将材料按照先湿后干的顺序放入面包机。我是先打鸡蛋，放盐，倒入红糖奶，再放面粉。
我用的高筋面粉，其实什么面粉都可以，酵母最后放。
启动面包机发面程序，发好的面团是这样的。
充分揉面团排气后搓成长条。
用刀切开
放入蒸笼醒20分钟后再大火蒸20分钟。
蒸熟后是不是变大很多？
再来个特写。
掰开看看，很松软哦。趁热吃简直停不下来，真的停不下来。

做法4：南瓜大馒头

菜谱食材

糖 5克g 清水适量白砂糖 10克面粉 200g 南瓜泥 150g 酵母 3克中筋面粉 200克

做法步骤

南瓜蒸熟，压泥
不烫手时加入酵母，白砂糖
加入面粉，拌成絮状，
上手揉光滑面团，包上保鲜膜进行发酵。
白色面团，面粉里加入酵母，白砂糖，慢慢倒入清水，边倒边搅成絮状
上手揉光滑，包上保鲜膜，进行发酵
发酵好的状态，天热30分钟可以发酵好。
取面团出来手抓点干粉，再次揉至排气，切小剂子，搓圆成馒头胚。
依次做好，放蒸笼里醒发10~15分钟，馒头明显增大即可
冷水上锅蒸，电磁炉按蒸煮键
蒸好后，再焖5分钟左右再打开。
成品图
成品图，看下组织，
成品图，摆盘下，高大上馒头，

做法5：馒头

菜谱食材

糖克水 250g 酵母 5g

做法步骤

发面：酵母用温水化开，面里放入糖，一起搅拌
发好面之后发点小苏打，揉均匀
揉好之后醒发半个小时
开蒸

做法6：玫瑰馒头

菜谱食材

盐 1克紫薯 2个酵母粉 2克高筋粉 200克

做法步骤

紫薯蒸熟，用料理机打成泥备用。
紫薯泥，面粉，酵母和面，揉成光滑的面团后进行醒发。
醒发好的面团，揉搓成小剂子，平时包饺子用的大小即可。
小剂子擀成比饺子皮大一些的圆形，另外再搓一根小面条，比手指细一点。
饺子皮重叠在一起，把小面条放在中间，从一头卷起来。
卷好后从中间切开，翻过来整理一下，形成花边的形状。
上蒸锅蒸熟即可，美丽的玫瑰馒头就完成了。
这是另外一次制作的黄玫瑰、紫玫瑰馒头，是不是有种惊艳的感觉呢？

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