馒头最正宗的做法 做法集合6篇

做法1：春日的蝴蝶馒头

菜谱食材
面粉 400g 温水 220g 酵母粉 5g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 水，面粉，酵母混合。

  2. 发酵至面团两倍大小

  3. 倒到案板上重新揉至光滑。

  4. 分一小块出来，加入红曲粉揉匀

  5. 这样。

  6. 分别擀成成方形，叠起来。

  7. 卷起来

  8. 收口捏紧

  9. 切成小段，中间用筷子压一下。上锅蒸15分钟左右。

做法2：甜馒头

菜谱食材
白砂糖 150g 水 250ml 中筋面粉 500g 耐高糖酵母 5g
做法步骤

  1. 酵母粉、糖、水混合搅拌均匀！

  2. 加入面粉搅拌成絮状！

  3. 再揉至粗糙面团！

  4. 盖上保鲜膜发酵30分钟！

  5. 这时面团变大了！整个面团很蓬松，拉起里面明显成蜂窝状！

  6. 再揉成面团！接下来再揉十来分钟！

  7. 再揉成一长条！切一块看看切面无气泡！说明揉够了！这时最好在台上撒面粉！或是直接在条状面团底部撒些面粉！

  8. 用刀切一块一块的！

  9. 蒸锅里装好冷水！蒸盘用刷子一层油避免粘锅！再排上馒头胚！二次发酵20分钟

  10. 开始蒸了！先大火后中火

  11. 差不多20分后后打开看看！用手轻轻按压下会反弹！好了！

  12. 最底二层！

  13. 第一层，有一个不知道为什么没有发起来！可能被水滴到了！最后一层这个位置热气不够！都有可能！

做法3：母乳小馒头

菜谱食材
糖 一勺 鸡蛋 两个 橄榄油 少量 黄油 50g 土豆淀粉 250g 母乳 188ml
做法步骤

  1. 备材料～

  2. 分离出来两个蛋黄（小月龄宝宝不能吃蛋清）

  3. 加入糖，黄油，搅拌

  4. 加入解冻母乳，继续搅拌均匀

  5. 开始加土豆淀粉

  6. 边加边搅拌

  7. 搅拌至块状

  8. 全部倒入保鲜袋，开始用手捏，不直接用手揉是因为淀粉不易揉团，而且这样不粘手

  9. 揉捏好后，如图，类似揉好的面团

  10. 没有拍揉搓小球的整个过程，但这是最漫长，最耗时的，淀粉不像面粉完全没有粘性，搓小球的时候旁边放点橄榄油，用手沾点容易形成小球，请忽略我搓的大小不一，因为一个人边搓就干了

  11. 放入预热好的烤箱，150度上下火20分钟，❤️

做法4：紫薯开花馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 500g 黄油 少许 炼乳 适量 酵母 15g 紫薯 50g
做法步骤

  1. 加入黄油和其他辅料和面

  2. 蒸好的紫薯哚成泥再加入一部分和好的白面备用

  3. 把紫薯面搓成小面团，然后用白面做成小面饼把紫面团全部包进去，用到再再面团上画十子。

  4. 放入锅里蒸。

  5. 10分钟的样子就可以出锅了

做法5：面肥蒸馒头

菜谱食材
面粉 一斤 温水 五两多 碱面 6克 面肥 三两
做法步骤

  1. 一斤面粉用三两的面肥 五两多的温水和面 活好之后醒发45分钟

  2. 醒好的面再次进行二次揉面 这一次要把6克的碱面像薄面一样撒在案板上 然后把面团放在上面揉面 这样一点点的把碱面揉进面团里面

  3. 等面团揉光滑了就搓条下剂子揉馒头 馒头揉好了不能立刻上锅蒸 要在醒发十分钟

  4. 开水上锅蒸15分钟 正好之后不能立刻揭开盖子 要等5分钟再揭开

做法6：丑萌小鸭馒头

菜谱食材
牛奶 50g 玉米粒 适量 南瓜泥 55g 黑芝麻 一丢丢
做法步骤

  1. 中筋面粉80g（两份），酵母1g（两份），糖10g（两份），牛奶50g，南瓜泥55g，玉米粒适量，芝麻一丢丢。

  2. 1、玉米焯熟，南瓜蒸熟，筷子能轻易插穿即可，压成泥放凉备用。

  3. 2、白色小鸭：把一份面粉，一份酵母，一份糖，倒入容器中，加入牛奶和面。

  4. 3、揉面至光滑后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵40-60分钟，发至两倍大。

  5. 4、黄色小鸭：把一份面粉，一份酵母，一份糖，倒入容器中，加入南瓜泥和面。一样，盖上保鲜膜发酵。

  6. 5、垫子上撒些面粉，面团拿出来揉面排气，找一个方形的容器，里面垫张油纸，把面团等分后按照喜好放入容器内。二次发酵至两倍大。

  7. 6、发酵好后装饰小鸭，芝麻是眼睛，两颗玉米粒是嘴巴。

  8. 7、将装面团的盘子冷水放入蒸锅内，中大火蒸15分钟，不要开盖，关火后闷5分钟再开盖。

  9. 成品图

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